熟普洱制作工艺
2023-11-17
来源：保捱科技网
熟普洱是普洱茶中的一种，其制作过程比较复杂，以下是其基本制作流程：
1. 采摘: 采摘鲜叶时，需要注意选用成熟、健康、肥壮的茶树嫩叶。
2. 杀青: 将采摘好的茶叶放入炒锅内进行杀青处理，目的是破坏鲜叶细胞结构，停止生长和酶类反应，使茶叶早期生长草香味逸散、析出独特的普洱味。
3. 揉捻: 经过杀青后的茶叶，要进行加水揉捻，使其芽内汁液均匀分布，茶叶变得柔软透薄，便于后续发酵。
4. 发酵: 揉捻完成后的茶叶，需要进行水分调控，放入发酵堆内，进行微生物发酵处理，促进茶叶内部物质的转化和成分的改变，形成熟普洱的标志性“陈香”。
5. 干燥: 经过发酵的茶叶，需要进行干燥处理，使茶叶中的水分含量接近12%-13%，并且茶叶回潮性较好。
6. 堆储: 熟普洱成品需要进行堆储处理，使茶汁再次进入各个香型调和，形成熟普洱的标志性的香、味、色。
以上是熟普洱的基本制作流程，其中的微生物发酵是熟普洱品质的重要工艺节点，不同厂家还有不同的细节处理，形成了各自特色的熟普洱产品。
显示全文