红烧茄子怎么做最简单？
发布网友
发布时间：2022-03-15 03:01
共5个回答
懂视网
时间：2022-03-15 07:22
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-03-15 04:30
原料：茄子、大蒜、葱、八角、芡汁
做法：
1、茄子切成条状（可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状）；
2、把整菜用的盐撒拌茄子，腌制20分钟，中间搅拌两次；
3、茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分；
4、起油锅，热锅冷油（用整菜的一半油），烧热后下入腌好的茄条翻炒；
5、至茄子整个变软变透明后盛出；
6、另起油锅（用整菜一半油），油热后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角（如用肉或鱼丁可在这步前添加）；
7、待蒜末变至金黄，下入茄条翻炒；
8、烹入料酒，生抽、陈醋和少量糖，翻炒几下（喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或高汤稍微炖一下）；
9、倒入芡汁，翻炒，汤汁变至粘稠撒上味精、葱花即可出锅。
家庭主妇级。。。
热心网友
时间：2022-03-15 06:05
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圆茄子、尖椒、西红柿、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、淀粉、植物油。
1、圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净。
2、取适量面粉，把茄子粘上面粉。
3、茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。
4、葱切小段，蒜切片，姜切丝。
5、西红柿切小块。
6、尖椒切小块。
7、小碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。
8、锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金*。
9、捞出控油备用。
10、锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。
11、放入尖椒西红柿翻炒一会儿。
12、放入茄子，紧接着放入小碗中的调料汁，大火烧开。
13、翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。
14、出锅装盘即可。
成品图是这样的
好看又好吃
热心网友
时间：2022-03-15 10:09
茄子切滚刀块，放在水里漂一刻钟去涩（或直接用开水烫一下也行），沥干水分备用。准备葱段、蒜末，吃辣的话可以准备一个尖椒。锅热之后放油，下葱蒜辣椒煸出香味，然后下茄子，炒软，（锅干的话可以稍微洒点开水），放盐适量（或酱油），起锅装盘即可。
这是我的烧法~茄子蛮吃油的，油不能放太少。
热心网友
时间：2022-03-15 14:31
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
