豆沙环形面包的做法
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发布时间：2024-10-24 11:35
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时间：2024-11-03 11:34
1、食材：高筋粉300克，奶粉12克，细砂糖30克，鸡蛋液30克，盐4克，酵母4克，黄油25克，红豆沙270克。
2、将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。
3、面团发酵至原来的2倍大。
4、将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分割成30克一个。
6、将松弛好的小面团，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。
7、将包好的小面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
8、在面包表面割十几刀，不要割断。
9、翻面，从一面卷起成长条状。
10、豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。
11、放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液。
12、烤箱提前预热好，将有面包的烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟。
