有哪些自制油渣芝麻饼的教程推荐?
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发布时间：2024-10-24 03:04
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时间：2024-10-24 11:34
自制油渣芝麻饼是一种传统的中式点心，以其酥脆口感和浓郁的芝麻香味而受到人们的喜爱。以下是一份详细的自制油渣芝麻饼的教程：
材料准备：
中筋面粉：200克
温水：适量（约80-100毫升）
酵母粉：3克
白糖：30克
盐：少许
油渣（猪油或植物油）：适量
白芝麻：适量
葱花：适量（可选）
步骤一：面团制作
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、白糖和少许盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般需要1-2小时。
步骤二：油渣准备
如果是自制油渣，可以将猪油或植物油加热至冒烟，然后关火冷却，取出凝固的油渣备用。如果是买的现成油渣，直接准备即可。
步骤三：分割面团
发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约30-50克。
步骤四：包入油渣
取一个面剂子，用擀面杖擀成圆饼状，中间放入适量的油渣，可以根据个人口味撒上一些葱花增加风味。
将面饼的边缘往中间捏紧，封口。
步骤五：滚上芝麻
将封好口的面饼两面都沾上水，然后滚上白芝麻，使其均匀附着在面饼上。
步骤六：二次发酵
将裹好芝麻的面饼放在温暖的地方进行二次发酵，大约30分钟，让面饼变得更加松软。
步骤七：煎制
在平底锅中倒入少量油，将发酵好的面饼放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄酥脆。
煎的过程中注意火候，避免煎糊。
步骤八：出锅享用
煎好的油渣芝麻饼放在厨纸上吸去多余的油分，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
油渣的量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响饼的口感和形状。
煎制时要保持小火，耐心等待饼的一面煎至金黄再翻面，以免外焦里生。
以上就是自制油渣芝麻饼的详细教程，通过这个过程，你可以在家享受到传统美味的油渣芝麻饼。
