有什么关于香菜拌皮蛋的做法值得推荐?
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发布时间：2024-10-24 09:51
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时间：2024-10-30 08:17
香菜拌皮蛋是一道简单美味的凉菜，不仅口感丰富，而且营养价值高。下面是一道值得推荐的香菜拌皮蛋的做法：
【材料】
皮蛋：2-3个
新鲜香菜：适量
大蒜：2-3瓣
小米辣（或其他辣椒）：1-2个
酱油：适量
香醋或白醋：适量
白糖：少许
香油：适量
盐：少许
花椒油或辣椒油：适量（可选）
花生碎或芝麻：适量（可选）
【步骤】
准备材料：将皮蛋剥壳后切成小块或厚片，香菜洗净后切成小段，大蒜和小米辣剁成末。
腌制皮蛋：将切好的皮蛋放入碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，让皮蛋表面略微入味，静置5-10分钟。
调制酱汁：在另一个小碗中，加入酱油、香醋、白糖、香油，搅拌均匀，调成味道适中的酱汁。
拌制：将腌好的皮蛋倒入调好的酱汁中，加入蒜末和小米辣末，轻轻拌匀，让皮蛋充分吸收酱汁的味道。
加入香菜：将切好的香菜段加入皮蛋中，再次轻轻拌匀，让香菜的清香与皮蛋的醇厚味道融合。
点缀：根据个人口味，可以撒上一些花生碎或芝麻增加口感，如果喜欢麻辣味，可以加入少量的花椒油或辣椒油提香。
放置入味：将拌好的香菜拌皮蛋放置一段时间，让味道更加入味，也可以放入冰箱冷藏一会儿，吃起来更加爽口。
上桌：最后将香菜拌皮蛋装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
选择皮蛋时，尽量挑选新鲜的，外壳完整无裂痕，蛋白凝固有弹性，蛋黄饱满的皮蛋。
香菜最好选择新鲜的，叶子翠绿，无黄叶，香味浓郁。
调制酱汁时，可以根据个人口味调整酱油和香醋的比例，喜欢酸味可以多加些醋，喜欢咸味可以适量增加酱油。
如果不喜欢辣味，可以不加小米辣和辣椒油，直接使用蒜末和香菜拌皮蛋也很美味。
香菜拌皮蛋适合作为夏日凉菜，也可以作为下酒菜，清凉解腻。
这样一道色香味俱全的香菜拌皮蛋就完成了，简单易做，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚时准备。
