黄原胶对人体的影响
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发布时间：2024-10-24 17:36
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时间：2024-11-04 21:08
黄原胶是一种广泛使用的食品添加剂，对人体并无危害。这种物质是国家相关部门批准可用于食品中的，它无毒且安全。对于增稠剂的使用量，食品工业中并没有严格的*，因此所谓的长期过量使用可能对健康产生影响的说法，并没有确凿的科学根据。黄原胶被归类为“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”，其主要作用是作为增稠剂。黄原胶分子中含有羟基、羧基、氨基等官能团，这些官能团如同“抓手”一样，能够与蛋白质、淀粉和脂质等物质结合，从而增强面条等食品的弹性。
黄原胶的发现纯属意外。20世纪50年代，科学家在研究一种名为“野油菜黄单孢菌”的细菌时，意外地发现这种细菌能够将甘蓝等植物提取物转化为一种黏稠的物质，这就是黄原胶。黄原胶是发酵工业的产物，通常由葡萄糖、蔗糖、淀粉、玉米等碳水化合物原料经过发酵过程制成。美国在20世纪60年代最早开始商业化生产黄原胶，随后法国、日本等国家也相继加入生产行列。中国从20世纪80年代起开始商业化生产黄原胶，并且其产能已经逐渐超越了美国，成为全球主要的生产国之一。
