有网友碰到这样的问题“制作荆沙甲鱼时,常使用哪种烹饪技法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
制作荆沙甲鱼时，常使用的烹饪技法主要有以下几种：
炒：在制作过程中，先将甲鱼块入沸水中飞水，再滑油备用。然后炒锅上火，下入猪油烧至六成热，放入姜片、红油酱、豆瓣酱等大火炒出香味，接着下入甲鱼块，烹入料酒后继续炒制。
煨：将炒制后的甲鱼加入清汤、黑胡椒粉等调料，大火烧开后用小火煨15分钟，使甲鱼充分吸收汤汁的味道，达到肉质鲜嫩、入味的效果。
蒸：虽然荆沙甲鱼的主要烹饪方式是炒和煨，但在某些做法中，也可能会用到蒸的技法。比如将甲鱼初步处理后，与其他食材一起放入蒸锅中蒸制，以保留食材的原汁原味。
总的来说，这些烹饪技法的综合运用，使得荆沙甲鱼这道菜肴色香味俱佳，成为荆州地区的传统名菜之一。