有网友碰到这样的问题“竹笋炒肉丝的做法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
竹笋炒肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩爽脆，荤素搭配得当。以下是详细的做法：
材料准备：
主料：
竹笋（春笋/冬笋）200克（鲜笋需焯水，或用袋装水煮笋）
猪里脊肉150克
辅料：
青红椒各半个（配色，可选）
木耳几朵（泡发，可选）
腌肉调料：
生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、白胡椒粉少许
炒制调料：
蒜2瓣（切片）、姜丝少许
生抽1勺、蚝油1勺、盐/糖少许
步骤：
1. 处理食材：
竹笋：鲜笋去皮切片/丝，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。袋装笋直接洗净即可。
肉丝：猪里脊切细丝，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，腌10分钟。
配菜：青红椒、木耳切丝备用。
2. 炒肉丝：
热锅冷油，下肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。
3. 炒竹笋：
余油爆香蒜片、姜丝，先下竹笋中火翻炒1分钟，再放入青红椒、木耳翻炒。
加生抽、蚝油调味，少许糖提鲜（盐根据口味调整）。
4. 混合翻炒：
倒回肉丝，大火快速翻炒均匀，淋少许热水润锅，勾薄芡（可选）即可出锅。
关键技巧：
1. 竹笋去涩：鲜笋必须焯水，袋装笋可冲洗后直接炒。
2. 肉丝嫩滑：腌肉时加淀粉和油锁住水分，快炒避免变老。
3. 火候：全程中大火，保持蔬菜脆嫩。
这道菜清爽下饭，适合搭配米饭或粥。喜欢辣味可加小米椒或豆瓣酱调味！