面包生产配料关键控制点操作程序
一、作业要求
1.操作人员必须经过本厂培训，合格后上岗操作。
2.确保设备完好，使用前必须仔细检查温度计等是否完好。
3.计量器具须经法定机构检定合格并在有效期内，贴上合格标志。
4.所用工器具完好，材料必须是食品级的。
二、技术要求
称量准确
食品添加剂符合GB2760的规定
三、操作方法
按配料表准确称取原、辅料。
四、检查
操作人员应认真填写配料记录。
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