1. 饲料：能提供饲养动物所需养分、保证健康，促进生产和生长且在合理使用条件下不发生有害作用的可食物质。
2. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理化学生理变化的总称
3. 消化率：饲料中可消化养分占食入养分的百分比。（食入饲料中某养分—粪中某养分）*100%/食入饲料中某养分
4. 总能（GE）：饲料中有机物完全氧化燃烧所释放的能量。
5. 消化能（DE）：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
6. 净能(NE)：真正用于动物维持生命和生产产品的能量，分为维持净能和生产净能。
7. 必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。针对特定的动物
8. 性氨基酸（LAA）：与动物需要量相比，饲料中含量不足的必需氨基酸，了动物对其他氨基酸的利用。针对特定饲料
9. 理想蛋白：蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质氨基酸的组成比例一致，包括EAA和NEAA之间的组成和比例，动物对这种蛋白质的利用率为100&
10. 瘤胃降解蛋白（RDP）：在瘤胃中被微生物降解的饲料蛋白质。
11. 瘤胃未降解蛋白（UDP）：经过瘤胃未被微生物降解而进入真胃，小肠利用的这部分蛋白质。
12. 脂肪的额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应。
13. 必需脂肪酸：动物机体不能合成或合成的数量不能满足动物需要，必须由饲料供给的脂肪酸。
14. 营养需要：每天每头畜禽对能量、蛋白、矿物质和维生素等各种营养物质的总需要量。
15. 饲养标准：根据大量的饲养实验的结果和生产实践的总结，对不同特定动物所作出的不同营养物质的定额的规定
16. 维持：动物生存过程中的一种基本状态。
17. 维持需要：动物在维持状态下对能量和其他各种营养物质的需要。
18. 内源尿氮（EUN）：动物在维持过程中，必要的最低限度体蛋白净分解经尿中排出的氮。
19. 代谢粪氮（MFN）：采食无N日粮后，从粪中排出的数量稳定的N
20. 标准乳：乳脂率为4%的乳，热值为3.138MJ/Kg。标准乳量=0.4M（实际产乳量）+15F（每公斤非标准乳脂）
21. 妊娠合成代谢：是指妊娠家畜与空怀家畜饲喂同等营养水平的物质时，妊娠家畜具有更强的营养物质沉积能力的现象
22. 半干青贮：青饲料刈割后，迅速风干水分含量降至45~50%，抑制微生物的生命活动。
23. 能量饲料：干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白质含量小于20%的饲料。玉米、大麦、麸
皮、米糠、块根、块茎、高粱
24. 蛋白质饲料：干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质大于或等于20%的饲料。鱼粉、肉骨粉、大豆、豆粕、豆饼、尿素
25. 单细胞蛋白质饲料：单细胞或具有简单结构的多细胞生物菌体蛋白的统称。
26. 添加剂：为了某种特殊需要而添加于饲料内的某种或某些微量的物质。
27. 饲料资源开发：在正常情况下完全不宜作为饲料或不能被动物有效利用的物质通过特殊的方法处理使其成为或能被动物有效利用，或直接增加可利用资源的生产量的过程。
28. 配合饲料：按科学配方把不同来源的饲料，依一定比例均匀混合，并按规定的工艺流程生产以满足各种实际需求的混合饲料。
29. 浓缩饲料：全价饲料减去能量饲料而剩余的部分，主要包括蛋白质饲料、矿物质饲料、添加剂预混料。
30. 饲料配方：配合饲料中各饲料原料组成的百分比构成。
1. 常量矿物质元素（含量≥0.01%）有 Ca、P、K、Na、cl、Mg、S ；
2. 单胃动物必须补充的6种微量元素：Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se；反刍动物多一种：Co 。
3. 三大必须脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生油酸 ，一般亚油酸为必需氨基酸。
4. 概略养分分析6种成分：水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物。
5. 水分分：为初水（65℃）和吸附水（100-105℃）。粗蛋白= N*6.25 。
6. 谷实类饲料安全贮藏水分条件：北方14%，南方12.5% 。
7. 动植物体化学成分的差异：粗纤维；植物有，动物没有；无氮浸出物：植物主要是淀粉，动物是少量的糖原；
8. 动物对食物消化方式：物理性消化、化学性消化和微生物消化。 单胃动物以 化学性消化为主，反刍动物（牛羊）和草食性单胃动物以 微生物消化 为主。
9. 动物对饲料的吸收方式：胞饮吸收（出生哺乳动物吸收初乳中的免疫球蛋白）、被动转运、主动转运。
10. 吸收部位：小肠（单胃），瘤胃（反刍）。
11. 消化率=食入饲料中某养分—粪中某养分）*100%/食入饲料中某养分。一只鸡采食饲料100g，其中CP20%，排粪量为20g，粪中CP为12%，求饲料中有机物的消化率及饲料中CP 消化率。有机物消化率：（100-20）/100*100%=80%；
CP消化率=（100*20-100*12%）/100*20%=88%
12. 能量主要来源是 碳水化合物、蛋白质、脂肪；脂肪 能量最高；哺乳动物和禽靠 碳水化合物 供能，鱼类靠 蛋白质 供能。
13. 评价单胃动物用必需氨基酸、性氨基酸、理想蛋白。评价反刍动物用瘤胃降解蛋白和瘤胃未降解蛋白。
14. 非淀粉多糖（NSP）与饲料纤维区别：纤维是NSP和木质素的总称。多糖分为储存性多糖（淀粉）和结构性多糖（NSP）
15. 淀粉营养作用：供能和储能；参与体成分的构成；参与产品的形成；在饲料加工中起重要作用。
16. 单胃动物对碳水化合物的消化特点：部位：主要在小肠；方式：酶消化为主；产物：葡萄糖为主，
反刍动物对碳水化合物的消化特点：部位：瘤胃；方式：微生物消化；产物：挥发性脂肪酸
17. 糖异生前体物质为丙酸，丙酸含量高，淀粉含量高，乙酸和丁酸含量高，纤维含量高。丙酸能量利用率高，乙酸最低。
18. 日粮中脂肪对单胃提供脂的影响：影响体脂品质；反刍的影响：瘤胃氢化影响不大。脂肪特点是供能和贮能。
19. 水的来源：饮水（主要来源）、饲料水（青绿饲料）、代谢水。
20. 水的去路：粪和尿的排泄、肝脏和皮肤的蒸发、经动物产品排出。
21. Mg的缺乏症是 草痉挛；缺钠引起 异食癖；缺硫引起 生长发育停滞、消瘦，角、蹄爪、被毛生长缓慢；缺铁、缺铜引起 贫血；缺锌 食欲下降、生产性能低，缺乏症为 皮肤不全角化症；缺锰引起 滑腱症和软骨营养障碍；缺硒引起 营养性肝坏死、白肌病、渗出性素质症和胰腺纤维变性；缺碘引起 甲 状腺肿大。
22. 造血有关的矿物质：铁、铜、钙；造血有关的维生素：C、B6、PP、B12、胆碱、叶酸；VE和Se协同，生物抗氧化；Se参与谷胱甘肽过氧化物酶的组成，参与机体抗氧化过程。
23. 维生素分为 脂溶性维生素（A/D/E/K）和水溶性维生素（VC和B族维生素）。以 辅酶和催化剂 形式参与代谢。
24. VD的生理功能是 调节Ca、P代谢，来源是 光照，缺乏症：佝偻、软骨、蛋壳变薄。维持动物骨骼健康和发育的矿物质：钙、磷、镁、锰铜、锌；引起家禽腿骨粗短症的维生素：A、B2、D、生物素、胆碱
25. B族是以 辅酶或辅基 的部分参与机体代谢。
26. 硫铵素（B1）缺乏症：人的脚气病、CHO代谢障碍、观星症、禽类多发性神经炎、狐狸的查斯特克麻痹症；
核黄素（B2）缺乏症：猪腿的弯曲、僵硬、皮厚；鸡的卷爪症
叶酸（B11）缺乏症是 贫血，B12含有Co ,只有微生物能合成。VC缺乏症是 坏血病 ，维生素C的添加效应：抗应激。
27. 总营养需要 = 维持营养需要 + 生产营养需要
28. 维持的能量需要 = 基础代谢 + 随意活动量 = 292.88 W0.75 *（1+a）
29. 维持蛋白质需要 = （内源尿氮 + 代谢粪氮）*6.25 ；维持蛋白质需要量 = 内源尿氮 + 代谢粪氮
30. 基础氮代谢分为 ： 内源尿氮、代谢粪氮、体表损失氮；泌乳的营养需要：维持需要+生产需要
31. 在繁殖后期考虑营养需要，胎重的2/3、50%的蛋白质和50%以上的能量在妊娠后1/4时期沉积
32. 饲料的分类依据：水分、粗纤维、蛋白质。
分为类17亚类 粗纤维、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂 。
33. 禾本科青绿饲料：玉米、栗、麦、苏丹草、象草、黑麦草、无芒雀麦、芨芨草、羊胡子草、鹅冠草、碱草、芦苇；
豆科青绿饲料：苜蓿、胡枝子、黄花草木樨、三叶草、豌豆、紫云英、沙打旺。幼嫩豆科青草含有皂角素，引起鼓胀病
34. 能量饲料分类：谷实类、谷实类副产品、油脂、块根块茎
35. 蛋白质饲料分类：植物性、动物性、单细胞、非蛋白氮饲料（用于成年反刍动物）
36. 豆类、饼粕类、鱼粉、肉骨粉、血粉、蓝藻、绿藻、酵母、尿素属于蛋白质饲。
37. 豆类籽实的抗营养因子：胰蛋白抑制剂、胀气因子、脲酶、植酸、大豆凝集素、抗维生素因子、致甲状腺肿物质。第一性氨基酸是蛋氨酸。大豆饼粕粗蛋白含量为 40~50%，饼（压榨去油）能值高于粕，粕（浸出去油）蛋白质高于饼 。
38. 菜籽饼抗营养因子：硫葡萄糖苷、芥子碱、植酸、单宁；棉籽饼抗营养因子：游离棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁和植酸。
39. VA添加形式：维生素A酸酯、维生素A棕榈酸酯、维生素A醇 。
40. 矿质饲料补充料主要是常量元素，微量元素以预混料形式添加。
41. 钙的补充料：石粉、轻质碳酸钙、贝壳粉、蛋壳粉、方解石、石膏 ；
磷的补充料：骨粉、碳酸钙类、碳酸钠类；钠和氯的补充：食盐、碳酸氢钠、无水硫酸钠；
Fe的来源：含7个结晶水的硫酸亚铁、氯化亚铁、碳酸亚铁、氨基酸螯合铁；
Se的来源：亚硒酸钠、硒酸钠、亚硒酸钙 。
I的来源：碘化钾、碘酸钙、碘酸钾、乙二胺双氢碘化物。
营养代谢病添加 葡萄糖酸钙。
42. 添加剂的分类：营养类（微量元素、维生素、氨基酸、SCP、NPN、肽）和非营养类（酶制剂、保健促生长剂 [抗生素] 、饲料品质改善剂、SIO2）
43. 饲料添加剂的条件1、安全2、有效3、稳定4、适口性好5、对环境无不良影响
44. 常用抗氧化剂：乙氧喹、丁羟甲氧苯、抗坏血酸、生育酚。用于油脂、鱼粉、维生素及预混料、配合饲料。
抗氧化剂可以防止饲料不饱和脂肪酸的氧化和酸败，维生素高活性物质氧化。
45. 益生素：有益的活菌制剂，可直接饲喂动物，通过调节动物肠道微生物平衡的活性微生物 益生元：为消化道已有的有益菌直接提供可发酵底物，促进有益菌增殖、抑制有害菌增值的非消化道食物成分，调节消化道的微生态平衡。
46. 酶制剂的作用：（1）补充内源消化酶的不足（2）消除抗营养因子（3）降解内源酶不能消化的养分
47. 饲料资源类型：再生性饲料资源（三大有机物）、非再生性饲料资源（矿物质）、创生性饲料资源（人工合成）
48. 麦类籽实抗营养因子，使用过程中要添加酶制剂，非淀粉多糖酶。高粱中的抗营养因子是 单宁 ，影响适口性和消化率。糠麸类除了能值和淀粉含量低于饲料原料，其他都高于原料。油脂，高能量饲料可以改善适口性。乳清粉含有大量乳糖，在禽类饲料中不适合大量使用。
1.我国饲料资源现状
（1）总体饲料资源缺乏，如能量饲料、蛋白质饲料（2）优质能量资源缺乏：玉米品质与数量，饲用玉米偏少，糠麸类饲料利用不高（3）蛋白质资源严重缺乏：进口大豆、鱼粉（4）非常规饲料资源丰富：杂粕类、秸秆类、渣类利用低（5）草地资源的合理使用与开发，草场、草坡的利用。
2.配合饲料种类及特点
（1）全价配合饲料：能全面满足饲喂对象的营养需要，不需要另外添加任何营养性物质的配合饲料。特点是可直接饲喂动物
（2）浓缩饲料：全价料减去能量饲料而剩余的部分。不能直接饲喂家禽，须按一定比例加入精料
（3）精料补充料：对象：草食动物，牛羊。特点：补充青、粗偶青贮饲料中有不足的养分
（4）添加剂预混料：特点：不能直接饲喂动物，是配合饲料的核心。
3.玉米的特点及饲用价值
营养特性：（1）可利用能值高，原因是粗纤维低、粗脂肪高、无氮浸出物高 。 （2）脂肪含量高，营养价值高。（3）粗蛋白质低7%~9%，品质差，缺乏赖氨酸和色氨酸。
（4）粗灰分1%，钙少磷多，磷以植酸盐形式存在。（5）维生素B1较多 （6）黄玉米含色素较多
饲用价值：（1）玉米适口性好，能值高，是猪、禽饲料中最重要的原料。饲喂效果优于其他谷物籽实，改善动物的被毛。
（2）玉米粉碎过细影响采食量，以粗粉、磨碎或破碎为宜。
4.青贮饲料原理：青贮饲料在厌氧条件下，利用乳酸菌发酵产生乳酸，以使青贮物中的PH降到4.2以下，达到抑制其他微生物的作用，。
青贮饲料分类：自然青贮 、添加剂青贮 。
青贮饲料条件：（1）适宜水分含量 ：过高过低都不利于青贮，含水量在65~75%最适乳酸菌繁殖
（2）饲料中适宜的可溶性糖含量为1~1.5%
（3）青贮原理应具有较低的缓冲力
（4）创造厌氧条件，密封，为乳酸菌提供生长繁殖的条件
青贮过程中的微生物：乳酸菌、丁酸菌、菌、醋酸菌。有益菌为 乳酸菌；有害菌为菌。
青贮饲料中含有的有机酸：乳酸、乙酸、丁酸，其中丁酸含量越少越好。
5.粗饲料分为：青干草和秸秆类饲料 。
营养特性：粗纤维高25~45%；可消化养分低；有机物消化率70%以下。饲喂价值：适口性差；草食动物不可缺少的饲料；对单胃动物来说，促进胃肠蠕动 。
6.能量在动物体内的转化 G E (总能) →DE ( 消化能 )→ME ( 代谢能 ) →NE ( 净能 )
动物能量需要的表示体系：猪：DE、ME ; 家禽 ：ME ; 反刍动物 ：NE 。
7.单胃动物对蛋白质的消化部位 起始于胃 ；消化产物 氨基酸和小肽 ；消化方式 化学性消化 。吸收部位 小肠上2/3部 ；吸收方式 主动吸收 ；吸收产物：氨基酸 ，大部分进入血液，少量进入淋巴系统。反刍动物可以消化粗纤维。
单胃动物对蛋白质的消化过程：蛋白质在胃蛋白酶。盐酸的作用下形成大分子多肽+游离氨基酸，在胰蛋白酶和糜蛋白酶的作用下形成小分子多肽+游离氨基酸，在羧基肽酶、暗疾肽酶的作用下形成小肽和游离氨基酸。
反刍动物对蛋白质的消化吸收过程：瘤胃中的变化，饲料中的含氮物包括粗蛋白和真蛋白两部分，在瘤胃微生物作用下转化为小肽和游离氨基酸和氨，重新被利用转化为菌体蛋白。菌体蛋白进入后段消化主道小肠和真胃进行消化。
8 .青绿饲料的特点：含水量大，适口性好；粗蛋白含量高，禾本科13~15%，豆科18~24%；粗纤维含量低13~30%；矿物质含量高、钙、磷比例适宜；维生素含量丰富。
9.秸秆类饲料的营养特点和利用 ：
粗纤维高30~50%；消化率低，适口性差；能量低；蛋白质低2~8%品质差；矿物质高，维生素缺乏。
在饲料资源开发利用的方式：物理加工（机械加工、热加工、盐化）、化学加工（氨化、碱化、酸化）和微生物学方法（青贮、酶解、发酵）。合理加工提高质量和采食率
10. 青干草干燥方法分为 自然干燥 和人工干燥 。
自然干燥：利用阳光和环境温度使饲料脱水；有田间干燥法、草架干燥法、化学制剂干燥法。营养物质损失20%~50%，VD含量增加；
人工干燥：利用人工热源进行干燥。常温通风干燥、低温烘干法、高温快速干燥。营养物质损失少，蛋白质损失5%，VC损失严重，成本高。
11.钙磷的生理功能和典型缺乏症 Ca的营养生理功能：（1）骨骼和牙齿的主要成分；（2）维持正常神经与肌肉的兴奋性；（3）体液调节，改变生物膜通透性；（4）促进胰岛素、肾上腺皮质固醇；（5）激活多种酶，凝血酶需要Ca激活；（6）产蛋、泌乳
P的营养生理功能：（1）骨骼和牙齿的主要成分；（2）参与体内能量代谢；（3）细胞膜和体液缓冲成分；（4）保证生物膜的完整；（5）构成DNA/RNA和一些酶的成分
Ca、P缺乏症：佝偻病（幼龄动物）；骨质疏松症（成年动物）；骨软化症（成年动物）；母畜产后瘫痪（产乳热）
12. 生长的一般规律：
（1）整体的生长 ①绝对生长：某段时间内的总增重，绝对生长的速度以 日增重 表示。变化规律是 慢、快、慢。
②相对生长：与前一段时间相比增重的倍数，以增重 相对体重倍数 表示，规律是快、慢。
（2）局部生长：①部位：头、腿早熟，胸、臀较迟，腰部最晚。整体趋势为前后中。
②组织：神经系统→骨骼→肌肉→脂肪
③器官：内脏器官发育速度不同
13. VA营养生理功能： （1）维持正常的视觉功能，缺乏症为夜盲症（2）维持上皮组织完整性，眼部引起干眼病，消化道和呼吸道引起下痢、肺炎，尿道产生结石，排尿障碍；生殖道引起母畜子宫黏膜病变（3）与骨骼的生长发育有关，引起骨变性，水牛的夜盲症，狗耳聋（4）提高动物的免疫功能（5）与繁殖密不可分，促进性激素的形成（6）调节脂肪、糖及蛋白质的代谢，促进畜体生长。
14. 简述鱼粉的营养特性 1、粗蛋白质：氨基酸组成好,lys 5.25%,Met1.7%,CP高。生物学价值高。
2、热能：代谢能进口鱼粉在11.72－12.55MJ/kg 。国产在10.25左右。
3、维生素：B族丰富，尤以B12、B2多。富含VA、VD和VE。
4、矿物质丰富：利用率高。
5、未知生长因子：一类确定其存在并能促进动物生长但尚未能分离鉴定的生物活性物质为之未知生长因子。
15. 饲料添加剂的作用 1提高饲料利用率；2改善饲料适口性；3促进动物生长发育；4改善饲料加工性能；5改善畜产品品质；6合理利用饲料资源
16.影响蛋白质消化吸收的因素 (1)动物年龄(消化酶发育的时间效应)(2)日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应)(3)日粮矿物元素水平(酶激活剂)(4)日粮粗纤维水平(缩短消化时间)(5)抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂)(6)饲料加工(热损害)(7)饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量）(8)影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）
17. 提高饲粮适口性的措施 选择适当的原料、防止饲料氧化酸败：抗氧化剂、防止饲料霉变：防霉剂、添加风味剂 ； 甜味剂：蔗糖、糊精、果糖和乳糖 ； 香味剂：乳香味、香草味等。