动物营养与饲料A卷
一、名词解释：（每个2分，共20分）
1．必需氨基酸：（EAA）组成蛋白质的氨基酸有20多种，对动物来说都是必不可少的，但并非都需由饲料直接提供。
2．代谢能：饲料中被动物利用的营养饲料物质中所含的能量，称为代谢能（ME）.
3．配合饲料：是根据动物在不同生理阶段、不同生产目的以及不同生产形势下对营养的需要，以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按照科学比例，经一定的工艺流程，将不同来源地多种饲料原料加工成的新产品。
4．净能:饲料总能中，完全用来维持动物生命活动和生产产品的能量，即代谢能减去体增热称为净能（NE）。
5．营养需要：是指动物在生长、繁殖及从事生产等过程中对营养物质需要的量，确切地讲是指每天每头（只）动物对能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的中需要量。
4．日粮：一个个体饲养动物在一昼夜（24H）内所采食的总饲料组分的数量。
5．有效磷：（AP）是指饲料总磷中可被动物利用的部分。
6．能量饲料：一般占饲料总量的50%~70%（以谷实为主）。
7．粗蛋白质：饲料中含氮物质总称为粗蛋白质。
8．维持需要：是动物生命和生产的基础，不能满足动物的维持需要，就不能保证动物的健康，更不可能获得生产性能。
9．青贮饲料：在饲料分类系统中属第二类饲料，是指天然水含量高于45%、富含叶绿素、处于青绿状态的饲料。
10．基础代谢：动物处于安静、活动降至最低时的能量代谢。
11．消化能：饲料中被动物消化吸收的养分所含的能量，即总能减去粪能，称为消化能（DE）。
12．蛋白质饲料：是指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白含量大于或等于20%的饲料。
13．浓缩饲料：是全价配合饲料生产过程中的办成品饲料产品。
14．常量元素：含量大于或等于0．01%的元素，如C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S等，其中C、H、O、N含量最多，在植物中约占95%，在动物中约占91%。
15．理想蛋白质：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该蛋白质的利用率应为100%。
16．粗饲料：是指自然状态下水分含量在45%以下，饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%的饲料。
二、填空：（每空0.5分，共20分）
1．微量元素指动植物体内含量小于 小于0.01% 者，如 Fe 、 Cu 、 Co 、 Zn 等。
2．单胃动物猪禽对蛋白质的消化主要场所是 小肠 依靠 酶 作用；以 游离氨基酸 和 小分子肽 ，被机体吸收利用。
3．奶牛对粗纤维消化的主要器官是 瘤胃 靠 瘤胃细菌 降解为挥发性脂肪酸主要有 乙酸 、 丙酸 、 丁酸 其中 乙酸 数量影响乳脂率的高低。
4．动物出现下列缺乏症时，主要由哪种物质缺乏引起：雏鸡“卷爪麻痹症” VB2(核黄素) 、夜盲症 VA 、猪“鹅行步伐” VB3(泛酸) 、滑腱症 锰 、小脑软化症 VE 。
5．下列维生素据其典型缺乏症又可称为什么维生素：VD 抗软骨病维生素 、VK 抗出血维生素 、VC 抗坏血酸 、VE 抗出血维生素 。
6．蛋白质饲料包括（1） 动物性蛋白质饲料 、举例 鱼粉 、（2） 植物性蛋白饲料 、举例 大豆 、（3） 微生物蛋白质饲料 、举例 酵母粉 （4） 非蛋白氮饲料 举例 尿素 、四类。
7．试差法计算鸡配方时，应重点考虑 能量 、 蛋白质 、 有效磷 、 钙 、 赖氨酸 和 蛋氨酸+胱氨酸 等营养指标。
1． Fe 、 Cu 、 Zn 三种微量矿物元素共同参与动物造血功能，典型缺乏症为 贫血 。
2．按国际饲料分类法，青苜蓿属于 青草 饲料第 二 类；苜蓿干草属于 粗 饲料第 一 类；青贮玉米属于 能量 饲料第 四 类；玉米籽实属于 能量 饲料第 四 类；豆粕属于 蛋白质补充 饲料第 五 类；石粉属于 矿物质 饲料第 六 类；VA醋酸酯属于 维生素 饲料第 七 类；抗氧化剂属于 饲料添加剂 饲料第 八 类。
3．写出动物出现下列症状所缺乏的物质：甲状腺肿大 碘 ；雏鸡卷爪麻痹症 VB2 ；猪皮肤不全角化症 Zn ；雏鸡多发性神经炎 VB1 。
4．粗纤维主要包括 纤维素 、 半纤维素 、 木质素 。 反刍动物对粗纤维的消化是通过瘤胃中 β-糖苷酶 的作用。
5．DE=GE— FmE 。
6．饲料蛋白质在单胃动物消化道被分解成营养物质 游离氨基酸 和 小分子肽（寡肽） 被吸收。
7．生大豆籽实含有害成分 抗胰蛋白酶 ，影响蛋白质消化；花生粕在高温高湿季节易滋生 黄曲霉 菌。
8.目前常用的无机微量元素添加剂，补充铁用 硫酸亚铁、氯化亚铁 、补充铜用 硫酸铜 、补充锰用 硫酸锰、氧化锰 、补充碘用 碘化食盐、碘化钾、碘酸钾 。
9．预混合饲料分为 单项预混料 、 微量元素预混料 、 维生素预混料 、 复合预混料 四类。
10. 配合饲料的主要营养指标包括 粗蛋白、粗脂肪 、 粗纤维、 无氮浸出物 、 粗灰分 、 维生素 、 必需脂肪酸 、 常量元素 、 微量元素 。
11．高温季节产蛋鸡日粮中，用 小苏打 代替部分食盐可缓解热应激改善蛋壳质量。
12．营养性添加剂主要包括 氨基酸 、 微量矿物质 、 维生素 。
13．畜禽所需要的能量来源于饲料中 碳水化合物 、 脂肪 、 蛋白质 三大有机物质。
14．配合饲料的生产加工工艺分为 分批混合 、 连续混合工艺 两类。
15．反刍动物瘤胃微生物可利用矿物元素 硫 合成维生素B12
三、选择填空：（每空0.5分，共15分）
C 1．尿素可用于饲喂________为宜。
A、猪 B、鸡 C、牛 D、鸭
C 2．鸡饲粮中最关键的必需脂肪酸是_____________。
A、亚麻油酸 B、色氨酸 C、亚油酸 D、花生油酸
D 3．生豆粕中含有害成分：________________饲喂畜禽造成蛋白质的消化不良
A、植酸 B、草酸 C、非淀粉多糖 D、抗胰蛋白酶
C 4．动物多晒太阳，可使7-脱氢胆固醇转变为___________。
A、VB1 B、VD2 C、VD3 D、VC
D 5．雏鸡发生“卷爪麻痹症”时，是缺乏__________造成的。
A、VE B、Se C、C u D、VB2
C 6．一般饲料中粗蛋白的含量等于氮元素含量×___________。
A、10 B、1.25 C、6.25 D、3.25
D 7．在饲养标准中，维生素A需要量的度量单位是 。
A、mg/kg B、g/kg C、% D、IU/kg
A 8．称为生育酚的维生素为 。
A、VE B、VB12 C、叶酸 D、VB2
C 9．品质优良的青贮饲料的pH值应为 。
A、4.8～5.2 B、2.5～4.5 C、3.8～4.2 D、4.2～5.7
A 10．维生素类饲料添加剂原料中如VA醋酸酯有效成分含量的度量单位 。
A、IU/g B、% C、mg/kg D、g/kg
B 11．日粮中添加酶制剂的主要作用是 。
A、提供养分 B、提高消化率 C、提高采食量 D、增强免疫力
A 12．饲料厂使用的补充钙的最廉价的矿物质饲料是 。
A、石粉 B、贝壳粉 C、骨粉 D、肉粉
A 13．饲料厂中使用量最大的同时补充钙、磷矿物质饲料是 。
A、磷酸氢钙 B、骨粉 C、贝壳粉 D、肉粉
A 14．在畜禽日粮生产中，影响鱼粉使用量的因素是 。
A、价格 B、消化率 C、营养价值 D、适口性
A 15．在一般情况下，下列原料中赖氨酸含量最高的是 。
A、豆粕 B、花生粕 C、棉籽粕 D、菜籽粕
A 16．下列属于糠麸类能量饲料是 。
A、麦麸 B、玉米 C、高粱 D、大麦
B 17．按国际分类法，属于第五类饲料的是 。
A、胡萝卜 B、花生粕 C、小麦麸 D、食盐
A 18．青饲料中 含量比干草高。
A、水分 B、粗纤维 C、粗蛋白质 D、粗脂肪
A 19．为了提高单胃畜禽猪鸡对饲料中有机磷的利用率，可在日粮中添加 。
A、植酸酶 B、柠檬酸 C、非淀粉多糖酶 D、生菌剂
D 20．饲料干物质中 属于蛋白质饲料。
A、CP45%与CF25% B、CP43%与CF6% C、CP8%与CF6% D、CP8%与CF26%KK
D 21. 饲料干物质中 属于粗饲料。
A、CP35%与CF25% B、CP42%与CF6% C、CP8%与CF6% D、CP18%与CF7%
C 22. 风干饲料中灰分测定高温电炉的温度为 ±20C。
A、1050C B、2050C C、5500C D、700C
D 23. 一般蛋鸡日粮中Ca3.4%、P0.6%，Ca、P比例为：____________________
A、1～2：1 B、1：1～2 C、3～4：1 D、5～6：1
C 24. 下列属于非营养性添加剂的饲料原料是 。
A、4%黄霉素 B、DL-α-生育酚 C、五水硫酸铜 D、棉粕
D 25. 下列属于微生物蛋白质饲料的是 。
A、羽毛粉 B、尿素 C、小苏打 D、酵母粉
A 26. 下列物质属于砷制剂的是 。
A、阿散酸 B、杆菌肽锌 C、乙氧喹 D、喹乙醇
B 27. 含可利用能量最高的是________________。
A、玉米 B、豆油 C、花生粕 D、钙
A 28. 玉米—豆粕型日粮对猪来说，第一性的氨基酸为____________。
A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、脂肪酸 D、亚油酸
A 29. 生长畜禽的浓缩饲料中 用量最大。
A、蛋白质饲料 B、能量饲料 C、矿物质饲料 D、添加剂预混料
B 30. 乳清粉主要用于 配合饲料中。
A、哺乳母猪 B、乳猪、仔猪 C、肥育猪 D、雏鸡
D 31．猪的必需氨基酸理想模式通常以_______作为100，用相对比例表示。
A 蛋氨酸 B 苏氨酸 C 精氨酸 D 赖氨酸
A 32．在饲养标准中，VB2的单位是_______。
A mg/kg B g/kg C % D MJ/kg
B 33．按国际饲料分类法_______属于蛋白质饲料。
A 食盐 B 鱼粉 C 麦麸 D 干草
A 34．为提高猪、鸡对植酸磷的利用率，可在日粮中添加 。
A 蛋白酶 B 植物酶 C 脂肪酶 D 抗氧化剂
D 35．在饲养标准中，维生素D的单位是_______。
A % B mg/kg C g/kg D IU/kg
A 36.用试差法或皮尔逊氏法配制日粮时，首先满足对_______要求。
A 能量、蛋白质 B Ca C Cu、P D 氨基酸
B 37．一般对配合饲料的混合物匀度的要求变异系数≤_______。
A 15% B 10% C 20% D 50%
B 38．下列饲料原料中能值最高的是_______。
A玉米 B 大豆油 C 豆粕 D 麦麸
A 39．雏鸡患渗出性素质病，是因缺乏_______造成的。
A VE B Cu C VB1 D Fe
C 40．下列只提供钙的矿物质为_______。
A 食盐 B 磷酸氢钙 C 石粉 D 豆粕
A 41． _______属于抗氧化剂。
A 抗氧喹 B 杆菌肽锌 C 阿散酸 D 黄霉素
C 42．产蛋鸡日粮中Ca、P比例通常为（ ）较适宜。
A、1～2∶1 B、3～4∶1 C、5～6∶1 D、7～8∶1
A 43．介定蛋白质饲料的粗蛋白与粗纤维含量是_______。
A 20%与18% B 20%与2% C 18%与12% D 12%与2%
C 44．下列蛋白质饲料中品质最优是_______。
A 豆粕 B 棉籽粕 C 肉骨粉 D 血粉
A 45．被称为“抗夜盲症”的维生素为_______。
A VA B VD C VE D VK
A 46．犊牛和羔羊在_______月内不能饲喂尿素。
A 1～3 B 6～7 C 10～12 D 8～10
C 47．VD有利促进_______的吸收。
A 蛋白质 B 氨基酸 C 钙 D 钠
A 48．玉米——豆粕型日粮猪第一性氨基酸为_______。
A 赖氨酸 B 蛋氨酸 C 甘氨酸 D 苏氨酸
D 49．_______的有效成分含量用 % 表示。
A 马杜拉霉素 B VD C VA D VK
A 50．维生素_______与硒具有协同抗氧化作用。
A VE B 烟酸 C VK D VB1
四、判断题：（每个1分，共20分）
1．反刍动物对碳水化合物的代谢以葡萄糖代谢为主。（ × ）单胃动物
2．饲料原料按国际饲料分类法第四类为蛋白质饲料。（ × ）能量饲料
3．对生长家畜猪来说蛋氨酸不是必需氨基酸。（ × ）是
4．畜禽营养上，能量指标禽用消化能。（ × ）代谢能
5．生产维生素预混合饲料应使用无机载体如沸石粉。（ × ）微量元素
6．饲料青贮利用的主要有益微生物为乳酸菌。（ √ ）
7．反刍动物对饲料中粗纤维的消化主要靠瘤胃中微生物的作用。（ √ ）
8．棉粕中含有游离棉酚，配合饲料时用量受。（ √ ）
9．维生素具有增强畜禽免疫力的作用。（ √ ）
10．微量矿物质元素预混合饲料用量为每吨全价料500克，那么微量矿物质元素预混合饲料在全价料占0.05%。（ √ ）
11．日粮中添加食盐仅补充常量矿物质元素钠。（ × ）氯
12．饲料青贮利用的主要有益微生物为丁酸菌。（ × ）乳酸菌
13．畜禽饲养标准中营养需要的单位，代谢能为：mg/kg。（ × ）MJ/Kg
14．肉仔鸡微量元素Se缺乏，造成“小脑软化症”。（ × ）VE
15．被称为“抗佝偻病的维生素”是VA。（ × ）VD
16．油脂酸败引起畜禽腹泻。（ √ ）
17．在畜禽的全价配合饲料中，能量饲料占的比例最大。（ √ ）
18．配合饲料时氨基酸的添加原则是缺哪一种补哪一种，缺多少补多少。（ √19．浓缩饲料不能直接饲喂畜禽。（ ×）
20．DL—蛋氨酸属于营养性添加剂。（ √）
）
五、简答题：（每题5分，共15分）
1．简述钙、磷的主要缺乏症？
佝偻病，骨软症，异食癖，消化紊乱，骨骼弯曲，骨质疏松，高产动物产后瘫痪。
2．全价饲粮配方设计的原则有哪些？
1.科学先进原则，
2.营养平衡原则，
3.经济效益原则，
4实际可行原则，
5.安全合法原则
3．简述谷类籽实的营养特点？
1.富含无氮浸出物，一般都在70%以上
2．粗纤维含量少，多在5%以内，仅带颖壳的大麦、燕麦、水稻和粟可达10%左右
3粗蛋白含量一般不及10%，氮也有一些谷实如大麦、小麦等达到甚至超过12%，但谷实类饲料蛋白质的品质较差，因其中的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等含量较少
4.灰分中钙少磷多，但磷多以植物酸盐形式存在，对单胃动物的有效性差
5.VE、VB1较丰富，但VC、VD贫乏
6．谷实适口性好、消化率高，因而有效能值也高
六、计算题：（共10分；其中第1题 3分，第2题 7分）
1．猪基础饲料中赖氨酸的含量为1.02%，猪赖氨酸的营养需要为1.16%，使用纯度为 98.5%L-赖氨酸盐酸盐满足营养需要其用量是多少？
1.16-1.02=0.14
（0.14%/98.5%）*100%=0.14
2．用等量的能量饲料（玉米、麸皮）和含粗蛋白质33%的浓缩料配制体重为60—90kg生长肥育猪的日粮。(已知：玉米、麸皮粗蛋白质含量分别为8.7%和15.7%，生长肥育猪蛋白质水平为14%)。
1． 简述蛋白质的营养生理作用？
1. 蛋白质是构成动物体最基本的物质
2. 蛋白质是组织更新、修补的必须物质
3. 蛋白质是机体内功能物质的主要成分
4. 蛋白质可氧化供能和转化为糖、脂肪
5. 蛋白质是组成遗传物质的基础
2．配合饲料按营养成分（构成）分为哪几类？
添加剂预混饲料 全价配合饲料 浓缩饲料 精料补充料
3．请判断下列饲料原料属于国际饲料分类法（类）中的哪一类？：玉米、麦麸、豆粕、鱼粉、食盐、磷酸氢钙、10%杆菌肽锌、50%氯化胆碱。
玉米 能量饲料 第四类
麦麸 能量饲料 第四类
豆粕 蛋白质饲料 第五类
鱼粉 蛋白质饲料 第五类
食盐 饲料添加剂 第八类
磷酸氢钙 矿物质饲料 第七类
10%杆菌肽锌 饲料添加剂 第七类
50%氯化胆碱 饲料添加剂 第七类
六、计算题：（共10分；其中第1题 3分，第2题 7分）
1． 如肉鸡全价配合饲料胆碱需要量500mg/kg，使用50%氯化胆碱添加剂原料的用量是多少g/kg？（3分）
0.5X=500
X=1000
Y=1g
2．根据下列全价配合饲料配方推算一浓缩饲料配方。
玉米60%、豆粕31%、鱼粉2%、花生粕1%、玉米蛋白粉2%、石粉1.34%、磷酸氢钙1.6%、食盐0.36%、DL-蛋氨酸0.16%、0.5%的微量元素预混合饲料、0.04%的维生素预混合饲料。
豆粕31%÷40=77.5
鱼粉2%÷40%=5%
花生粕1%÷40%=2.5%
玉米蛋白粉2%÷40%=5%
石粉1.34%÷40%=3.35%
磷酸氢钙1.6÷40%=4%
食盐0.36÷40%=0.9%
DL-蛋氨酸0.16÷40%=0.4%
微量元素0.5%÷40%=1.25%