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专利名称：一种陈化效果好的干红葡萄酒及其制备方法专利类型：发明专利发明人：李建树,李政
申请号：CN201610184313.6申请日：20160328公开号：CN1057725A公开日：20160608
摘要：本发明公开了一种陈化效果好的干红葡萄酒及其制备方法，以干红葡萄酒和玫瑰花为原料，将高压脉冲电场、微波、超声、生物酶解等低温提取技术有机结合，可最大限度地保留玫瑰花的功能性物质和香味成分；以功能性植物乳杆菌等益生菌为发酵剂，采用变温发酵和分次接种方式可最大限度地获取益生菌增殖和功能性代谢产物的最大积累、可进一步将干红葡萄酒中的苹果酸转化为乳酸，消除干红葡萄酒的酸涩感，提升干红葡萄酒的口感和保健功能及酒体稳定性，将高压脉冲电场、超声技术和过氧乙酸联合催陈，得到的干红葡萄酒质量指标相当于现有发酵型普通干红葡萄酒陈酿8-10年的酒质，陈化效果好、周期短、效率高。
申请人：天津中天精科科技有限公司
地址：300385 天津市西青区西青经济技术开发区赛达新兴产业园E3座3层302A-60室
国籍：CN
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