法律分析：需要视情况而定。利用业余时间勤工俭学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。如果不以就业为目的的勤工俭学，培训型实习，可以不视为劳动关系，不受劳动法调整，但是对于在校生已经达到法定劳动年龄，且在用人单位为今后在该单位就业进行考察了解的就业型实习，用人单位应当与其订立劳动合同，双方的关系受劳动法的调整，劳动者的工资不应低于当地最低工资。
法律依据：劳动部关于印发《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》
第十二条 在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。
第十三条 用人单位发生分立或合并后，分立或合并后的用人单位可依据其实际情况与原用人单位的劳动者遵循平等自愿、协商一致的原则变更原劳动合同。