根据法律规定，单位在员工离职时，不但要一次性付清工资，还得一次性付清加班费和其他费用，但是实践中公司一般到下次公司统一发工资的时候结清工资。
如果员工要求离职时当天结工资公司应该当天结清。如果离职当天用人单位不同意结工资，用人单位的做法是违法的，劳动者维权的方法有：
1、协商解决。劳动者与用人单位就劳动纠纷问题直接进行协商。
2、申请调解。当事人就已经发生的劳动纠纷向劳动纠纷调解委员会申请调解的程序。
3、仲裁处理。当事人将纠纷提交劳动争议仲裁委员会进行处理。
4、诉讼解决。由不服劳动争议仲裁委员会裁决的一方当事人向人民提起诉讼的程序。
一、签了劳动合同就可以不发工资了吗
用人单位在与员工签订了劳动合同，不可以拖欠甚至不发工资。并且一般劳动合同在成立生效之后，就会对单位和劳动者的行为产生约束力，自然也会对双方的合法权益提供保障。此时，作为用人单位就应该按照劳动合同中的约定工资和支付时间，及时足额的支付劳动者工资才行。用在用人单位拖欠工资的情况下，农民工要先和用人单位协商，如果协商无法解决，则可以通过以下法律途径来解决：(1)向当地劳动保障监察机构投诉举报;(2)向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，需要注意的是，要在劳动争议发生之日起60日内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请;(3)通过诉讼途径解决。这又分三种情况：一是针对劳动纠纷案件，经劳动仲裁后任何一方不服的，可以向提起诉讼;二是经仲裁后都服从，劳动仲裁裁决生效后，用人单位不执行的，农民工可申请强制执行;三是属于劳务欠款类的可直接向提起民事诉讼。需要特别指出的是，在碰到拖欠工资等权益受到侵害的情况时，千万不能采取爬楼、堵路等过激行为和暴力等手段，一定要依靠法律途径来解决问题。否则，一时冲动不但于事无补，还有可能因触犯刑律被追究责任。用人单位拖欠工资的赔偿金是要分情况计算的。如果单位在规定时间内不支付工资，则要加发工资报酬25%的赔偿金;如果单位在劳动行政部门限期内仍不支付工资，则要按金额50%以上100%以下的标准向劳动者加付赔偿金。
二、暑假工乱扣工资该怎么办
暑假工乱扣工资可以向劳动监察大队投诉或者向劳动仲裁委员会申请仲裁，不服可起诉。
1、协商解决
劳动者与用人单位就劳动纠纷问题直接进行协商，这不是必经程序，双方可以协商，也可以不协商，完全出于自愿。
2、申请调解
当事人就已经发生的劳动纠纷向劳动纠纷调解委员会申请调解的程序。
调解程序也由当事人自愿选择，调解协议不具有强制执行力，如果一方反悔，同样可以向仲裁机构申请仲裁。
3、仲裁处理
当事人将纠纷提交劳动争议仲裁委员会进行处理的程序，如果想提起诉讼打劳动官司，必须经过仲裁程序，不能直接向人民起诉。
4、诉讼解决
诉讼程序的启动是由不服劳动争议仲裁委员会裁决的一方当事人向人民提起诉讼后启动的程序。
【本文关联的相关法律依据】
《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。