法律分析：
因为餐饮企业属于市场调节价范畴，企业有自主定价权。餐厅若要收取服务费，必须提前告知顾客。否则，就侵犯了消费者的“知情权”和“选择权”，顾客可以拒付。
法律依据：
《中华人民共和国消费者权益保》
第 消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受服务的真实情况的权利；
第九条 消费者享有自主选择商品或者服务的权利。
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