食品安全管理
DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2016.36.012
探究新时期中国粮食安全发展现状
随着我国经济的快速发展，人们的生活质量不断提高。原粮的质量安全是保障人们高质量生活品质的重要组成因素，因此，广大人民群众对原粮的安全问题给予了高度的重视。对于原粮检验机构，做好原粮的检测工作是确保人民食品安全的重要途径。
确保粮食安全问题检验工作的正常开展，首先应确保原粮的安全，原粮是制作各种食品的原材料，一旦原粮检验工作出现问题，将直接危害人民的生命安全，同时还会给社会带来不安定因素。因此，应充分认识到原粮检验工作的重要性，在原粮投入使用前，必须对其各项指标进行有效的检验，给粮食监管部门提供市场依据。
原粮检验指标的对比
想要做好原粮检验工作，必须实现各项检验指标的综合对比，本文以常见的小麦为例进行分析。主要从色泽、气味、口味的检验，杂质含量检验，水分含量检验确保原粮的质量，以确保人民的食用健康安全。原粮色泽、气味、口味的检验
品质正常的原粮有着固有的色泽、气味和口味，如果这三项指标发生改变，很可能是产生了质量问题。原粮色泽、气味、口味的检验指标见表１。表1 原粮色泽、气味、口味的检验
检验指标
检验方法
检验时，将小麦放在散射光线下，
原粮肉眼鉴别小麦的颜色和光泽是否正色泽常；将小麦与相应标准样进行对比
来鉴别小麦的颜色和光泽是否正常。取少量试样，用嘴对着试样呵原粮
气，立即用鼻嗅辩别气味是否正
气味
常；将试样放入密闭器皿内，在
60～70℃的水中保温数分钟，取出，开盖嗅辩气味是否正常。原粮成品面粉做成熟食品，口味
尝其味道是否正常。
杂质含量的检验
夹杂在原粮中没有营养价值的物
质称为杂质，可利用筛分法检验杂志。用到的检验用具有：天平（感量０．１ｇ）；２５０ ｍＬ广口瓶；分样盘；分样板；选筛；毛刷、镊子、培养皿等。检验小麦杂质规定试样用量为大样５００ ｇ，小样５０ ｇ。规定的筛层为２．０ ｍｍ 孔径。检验时，先用大样检验，再用小样检验。水分含量检验
粮食中的水分包括游离水和结合水，在水分含量检验的方法包括实验室标准法、恒重法和高温定时法。
原粮检验工作的发展现状
原粮检验工作管理相对落后
我国幅员辽阔，因此在不同的地区地理环境存在差异，造成粮食产量的分布不均匀，从而导致原粮检验机构对自身工作的认识程度不同，一些部门不能有效地履行自身的职能，导致以次充好、以假乱真的现象时有发生。
检验机构的整体水平不高
一些地方对原粮检验工作的重视程度不够，导致检验机构中的整体水平较低，长此以往，使检验人员缺乏工作的积极性，无法发挥其应有的水平，一些高水平的检验技术也随之流逝。
有效地提升原粮检验工作的措施
完善原粮质量监测体系
在原粮的质量检测工作过程中，需要一整套完善的质量检测体系，从而确保工作规范化，满足当今社会人们对于粮食质量的更高要求。因此在原粮的检验工作过程中，应有效地提高检验标准，严格按照各级检验规范的要求，充分发挥粮食检验机构的自身职能。可通过增加原粮化验室的建设，完善原粮质量检测报告网络的建设，提高原粮检测部门手段的科学性。提高原粮检测机构人员的素质
对于原粮的质量检验，检测机构
□ 李 丽 长春市粮油卫生检验监测站
中的技术人员是最基本的组成元素，只有确保高素质人员的加入，才能确保各项工作的顺利实施。这就需要粮油检测部门在招聘粮油检测工作人员时，提高招聘的门槛，招收专业素质高的专业人员，避免托关系、走后门现象。同时应有效地增加对于技术人员的专业培训，使其养成终身学习的意识，确保其在原粮检验工作过程中，做到恪尽其职，以高度的责任心确保各项工作按照严格的标准展开。增强相关部门的宏观
为有效增强原粮检验工作的质量，地方应积极响应的号召，加强对原粮检验工作的宏观。在原粮检验工作中引入依法治粮的工作理念，并结合为人民服务的工作态度，确保对原粮检验工作的监督和服务职能发挥到最优。
原粮检验工作的发展趋势
加入ＷＴＯ后，我国的食品行业得以快速发展，确保粮食的质量安全是推进食品产业快速发展的根本保障。因此在原粮检验工作的过程中，应加快其战略调整，完善检验机制，本着“适应市场、科技创新”的基本原则，保障原粮检验工作的有效展开。在日常的原粮检验工作中，必须加强技术管理，着眼于挖掘内涵，同时在原粮检验的过程中有效引入竞争机制，对于质量标准达不到要求的原粮，应严格抵制，从而确保原粮质量达到食用的要求。
结语
通过上述分析，可清楚地认识到我国粮食安全问题发展的现状，并简单地了解原粮检验的各项指标，为有效推动我国粮食安全体系的建设，确保人们的健康得到有效保障，在现有的检验标准上，加大检测方法的创新，并提高检测的监察力度是保证粮食质量的关键。
Dec. 2016 CHINA FOOD SAFETY 23