高职院校酒店英语教学改革之我见
内容摘要：如何适应蓬勃发展的旅游业、培养高素质的酒店管理人才，是酒店英语教学中的一个重要课题。文章在深入分析当前酒店英语教学中存在问题的基础上，结合工作实际，有针对性地提出了一些改进教学工作的建议和意见。
关键词：酒店英语；教学；问题；改革
Abstract: how to adapt to the rapid development of the tourism industry, cultivate the high-quality hotel management talent, is the hotel English teaching in an important subject. Based on the deep analysis of the current hotel English of the existing problems in teaching basis, combining with the working practice, advances some corresponding Suggestions to improve the teaching work and opinion.
Keywords: hotel English; Teaching; Problem; reform
随着对外开放以及旅游业的飞速发展，我国部分高职院校的酒店管理专业，已成为培养酒店管理专业人才的摇篮和基地。酒店英语作为此专业一门重要课程，应积极适应酒店行业发展的新形势，针对行业发展的新需求，找出教学过程中存在的漏洞和问题，不断改革和创新，努力培养出满足酒店行业发展需要的综合能力强、操作技能高、英语能力突出的高素质人才。
一、酒店英语教学中存在的问题
（一）教学方法单一，忽视实践环节。
酒店英语教学过程中，绝大多数教师已经习惯了传统的“填鸭式”教学，教学模式一直以教师讲授为主，主要围绕语法、句型、篇章结构进行分析，忽略了酒店英语专业课程的特点，尤其忽略了本专业教学的实践性。因此，培养出来的学生在酒店业务背景下使用英语进行沟通、协调和处理业务的能力较差，很难满足实际工作的需要。
（二）学生学习兴趣不高，学习态度消极。
客观上讲，高职院校学生的综合素质相对于本科制学生较低，英语基础较薄弱。同时，又受我国传统教育模式的影响，听说能力较差，上课怯于开口，害怕在同学面前出丑，存在畏难情绪，完全处于被动接受的状态。还有部分同学思想上对专业英语不够重视，认识不到参与课堂活动的重要性，认为所学内容在今后
工作中所用不多。久而久之，导致了学生学习兴趣不高，学习状态不够积极，缺乏学习主动性。
（三）教学内容涉及面广、量多，学习难度大。
酒店英语教学涉及的内容，涵盖酒店的前厅、餐厅、客房、康乐、商务中心等多个部门，所学专业知识内容复杂繁多，既需要掌握普通的业务英语对话，还需要掌握相关的营销策略，具备一定的人际沟通能力。对习惯于高中普通英语教学的高职院校学生来说，掌握这些专业知识、专业词汇有一定难度。
（四）考核方式片面单一，缺乏科学性、全面性。
在考核方面，多数高职院校仍采用闭卷考试的考核方式。笔试试题只注重知识的死记硬背，不注意应用能力的考核。结果，学生掌握了一定的词汇、句型，但实际运用能力却比较差。近两年随着高级酒店对员工英语口语能力的要求，部分院校将考核方式由原来的笔试直接转变为口试。这样，虽然强调了对学生口语表达能力的考核，但是忽视了阅读、书写能力的考核，学生在口语表达中的“中式英语”比比皆是。所以说，单纯的笔试和口试都不能对学生进行全面的考核，也无法让学生在完成课程后满足实际工作的需要。
（五）“双师型”专业教师数量不足，师资水平较低。
酒店英语教学中，教师是关键。但是，高职院校酒店管理专业酒店英语教师中，“双师型”教师严重不足。要么是英语专业教师，缺乏从事酒店行业的工作经验，在授课过程中侧重语法、词汇的讲解，而忽视了酒店专业知识，不能很好的指导学生实践。要么是酒店专业教师，虽然专业知识扎实，但是缺乏英语教学经验，英语水平特别是口语水平相对较低，无法用英语将酒店知识传授给学生。两种情况都制约着酒店英语教学水平的提高。
二、酒店英语教学改革的建议
（一）采用多种教学法，加强实践教学。
酒店英语教学应改变传统单一的教学方式，采用多种教学方法相结合的方式。比如任务教学法，教师可围绕一个教学主题设计各种教学任务，当学生完成了若干任务后，不仅掌握了专业知识，还提高了口语听说能力。情景模拟法，教师可模拟一个场景，让学生来扮演服务员或客人，操练过程中的优缺点由学生自己点评，教师适当总结，这样不仅发挥了学生的自主性和创造性，而且还加深了学生对知识的理解，熟悉了服务流程，提高了学生英语水平和服务水平。除此之外，还有案例教学法、小组合作法等。这些教学法可以综合利用，既可以调动学生参与课堂活动的意识，也有利于提高学生的听说能力。同时，可充分利用校内仿真实训室，将教材内容应用到实际情景中，以此提高教学效果。适当时候，还可将课堂搬到酒店，让学生充分顶岗实习，在实践中提高实际职业能力。
（二）树立“以学生为中心”观念，发挥学生主动性。
教学过程中，要改变以往的教学模式，将以“教师为中心”转变为“以学生为中心”。教师由传统的“课堂主导者”、“评价者”，转变为“引导者”、“激发者”，学生由传统的“被动接受者”、“聆听者”，转变为“研究者”、“发明创造者”，课堂上，根据学生个性特征、语言水平、专业应用能力编排各种学习任务和实践活动，创设一种宽松、愉快的语言环境，建立和谐的师生关系，排除学生的心理障碍，积极表扬和鼓励学生的每一点进步，提高学生学习的自信心。引导学生除了背诵句型、进行模拟性对话训练外，还要鼓励他们说出自己想说、且有能力说的内容；提出问题，鼓励他们用不同的表达形式来表达自己对问题的看法，充分调动学生学习的积极性、主动性，培养其解决问题和自主学习的能力，为学生的长远发展奠定良好的基础。
（三）整合教学内容，突出重点，使教学更具有针对性
教材是教学之本，教材内容直接影响着教学效果，制约着学生能力的培养。因此，教师应选用酒店情景强、能提高学生英语应用能力和职业技能的酒店英语教材。根据酒店专业学生毕业后多数将进入酒店餐饮部、客房部的情况，教材内容应进行适当整合，将餐饮部和客房部所需要的相关知识系统教授给学生，要求学生熟练掌握并灵活运用。同时，教师还可适当增加课外其他教学材料，如《酒店服务用语100句》、星级酒店服务用语小册子、网络优秀视频等来丰富教学内容。这样，可以使学生接受的内容更全面、更丰富、更富有实际意义。当然，鼓励教师编写更加适合本校学生的酒店英语教材，教学会更有针对性，学生的能力也会得到更大提高。
（四）制定科学全面的考核方式，达到满意教学效果
在教学中，考核方式决定着学生的学习态度和学习重点。对学生的考核，不仅要考查学生对本课程知识的了解和掌握情况，更要注重他们情感与态度的体验。为了全面考核学生的学习情况，激发学生的学习兴趣和学习热情，促进学生全面发展，应将原来的单一的评估方式转变为“形成性考核+终结性考核”相结合的多重评价手段。形成性考核以学生平时的上课表现、是否按时完成布置的作业、是否积极主动回答问题和组织对话等平时表现作为衡量标准，占总成绩的30%。终结性考核由口试和笔试两方面组成，分别占总成绩的40%和30%。口试方式为自主结组、抽签决定情景模拟的对话主题。笔试主要考察阅读、写作和听力。这种考核方式，可以综合地评价学生的学习效果，全面提高学生的能力，教师可以通过反馈回来的信息，适当调整和完善教学过程，达到师生皆满意的教学效果。
（五）加强师资队伍建设，确保实践教学实施。
酒店英语专业教师不仅要精通酒店专业知识，具有较强的实践能力，还要求英语水平高，能够利用英语来传授知识，且口语流利。如果教师缺乏专业知识和实践能力，就无法真正向学生传授知识和技能；如果教师英语水平有限，学生在不甚理解的状态下学习，教学效果也很难提高。因此，作为开设酒店英语课程的
高职院校教师来说，要根据自己的实际情况，制定切实可行的学习、培训、进修计划，并努力落实，以提高自己的教学水平和专业素养。英语专业教师可以各种方式走进酒店，增加实践机会，学习酒店专业知识，熟悉基本技能和行业动态，提高对酒店行业的感性认识和专业知识；酒店专业教师要加强英语学习，尤其是口语能力的训练与培养。只有这样，酒店英语教师才能知识全面化，在教学过程中有的放矢，收到预期的效果。其次，作为一种辅助方式，聘请有实践经验的企业专家为学生上课，以此拓宽教师与学生视野，了解酒店英语的实际使用情况。同时，企业专家连同教学管理人员，共同对酒店英语教学进行评估指导，也是提高专业教师业务水平的不错方法。最后，教师应积极参加教材编写、教学方法改革、考取专业技能证等，努力成为优秀的“双师型”教师。
综上所述，酒店英语教学要想取得良好的效果，就需要学校、企业、教师、学生等多方的共同努力，将教学过程着眼于学生应用能力的培养，将服务技能实训和实际岗位结合起来，通过教学改革，大力开展实践教学，为酒店行业提供高素质的服务管理人才。
参考文献：
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