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卖肉的大展柜蒸发器应该结霜么

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应该。冷藏展示柜四壁上长时间使用都会出现一层厚厚的霜，主要是由于展示柜内湿度较大，在工作时冷藏展示柜内壁的蒸发器表面温度很低，所以冷藏展示柜内空气水分就会聚集到冷藏展示柜的后背上凝结成冰豆或者结霜，当冷柜停止工作时由于冷藏展示柜温度的上升冰豆或超市冷柜就可以化成水从出水口处流出，因此这种现象属于正常的。夏天由于空气温度比较高，湿度也比较大，因此冷藏展示柜结霜或冰豆情况会相对较重一些。
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