一:白蛤，学名为四角蛤蜊，其肉质细嫩，营养丰富。每100克鲜肉中含有10.8克的蛋白质，1.16克的脂肪，4.6克的碳水化合物，37毫克的钙物质！白蛤肉所含的脂肪还含有二十二碳烯酸，也就说我们常说的DHA。
可以做个“白蛤咸汤”，鲜美有营养。
做法如下:
所需食材：白蛤500克，鸡蛋2个，面粉100克，盐3克，葱姜各5克，韭菜50克。
做法，1：首先将买回的白蛤清洗干净，让其吐净泥沙（吐泥沙最直接的方法在文末）。
2：之后将其冷水下锅，慢慢加热，见其开口就捞出，开一个捞一个，不然就煮老了。煮白蛤的汤汁留用。
3：捞出后，将蛤肉取出，控干水分后撒上面粉抓匀，下入油锅中将其煎制两面金黄，盛出待用。
4：另起锅加入食用油，先放入葱姜末炒香，随后倒入煮白蛤的汤汁，烧沸后加盐调味。因为蛤蜊的汤汁很鲜，所以就不需要再加味精或者鸡精了。
5：之后再慢慢地下入面糊（面粉+水搅匀即可）烧沸，再淋入鸡蛋液烧沸，放上煎好的蛤蜊肉，撒上韭菜末搅匀就可以了
二:花蛤
肉质厚实，首先它蛋白质含量高，脂肪含量也低，多吃也不用担心会长胖，其次花蛤还含有多种其它的微量元素，营养价值很高。
清炒花蛤
做法如下:
原料：花蛤、葱、姜、干辣椒。
步骤：
第1步、葱切丝，姜切丝，只放了两个干辣椒。
第2步、油热后加入姜丝，炒出香味加入去沙的花蛤，翻炒几下加入料酒，葱丝，因为花蛤本身带有咸味所以放少许盐就可以，翻炒均匀即可出锅。
第3步、花蛤不易炒制时间过长，因为已经煮熟，所以炒制的时候翻炒几下就可以了
白蛤和花蛤的做法
白蛤的做法
【制作主料】：白蛤2斤
【制作调料】：生姜几片、大蒜4-5瓣、大葱1节、香菜1棵、生抽2勺、蚝油2勺、盐2勺、白酒1勺、香油1勺
制作方法和步骤
【步骤一】：把白蛤放入盆中，少放点水，盖上盖子给它摇晃2分钟后再添水没过白鸽，放入2勺盐搅拌一下，静置2个小时，让白蛤把沙子吐出来，中间最好换两次水。
【步骤二】：锅中添水大火烧开，放入白酒，把白蛤倒里边，等白蛤稍微开口后捞出来用冷水冲洗一下，冲去浮沫和杂质，把水沥干备用。
【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、生姜和葱也分别切成末、香菜切成段，然后把它们分别装盘备用。
【步骤四】：锅中放一勺油烧热，开小火把葱姜蒜一起到里边炒出香味。
【步骤五】：调料香味炒出来后，倒入白蛤，大火翻炒均匀后，放入生抽和蚝油，继续大火翻炒至白蛤全部大开口，都裹满酱汁。
【步骤六】：然后倒入香菜，继续翻炒均匀后出个装盘成菜。材料
花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
花蛤的做法
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。（现在天热，一定要将盆放到阴凉处。否则，花蛤有集体阵亡的可能）
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。