【食材】
五花肉 一块、葱段 2根、姜 3片、烧烤研磨调味料 适量。
【酱汁】
生抽 20克、蚝油 15克、白糖 5克、白芝麻 10克
脆皮五花肉爆皮做法
1、准备食材
2、五花肉冷水下锅，放入生姜、葱段，煮5分钟，主要是为了去掉表面的脏物。
3、锅中水烧开转小火，把煮好的肉放在蒸屉上，蒸30分钟。
4、蒸好后的肉取出，用刀把瘦肉部位切成0.5厘米厚片，肥的地方不要切断，把腌料均匀720度涂抹在瘦肉上，密封起来放冰箱冷藏一晚。
5、第二天把肉从冰箱取出.用叉子在肉皮上扎扎扎……放回室温，这期间烤箱230度预热。
6、将肉块除皮的部分用锡纸包起来，皮朝上放入烤箱，烤制30分钟。
7、取出后，肉皮朝下沿着我们之前分片的部位切断肉，将调配好的酱汁刷在肉片上，重回烤箱烤10分钟。这期间调配酱料，把生抽、蚝油、白糖、芝麻混合就完事。
脆皮五花肉爆皮水做法
材料：
五花肉300克
鸡蛋3个
大料2粒
桂皮1片
淀粉适量
调料：
食用油500克
酱油1小匙
番茄酱1小匙
香醋1小匙
精盐1大匙
白糖1小匙
做法：
1、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片。
2、鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀。
3、炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起即可。