1、发霉后的玉米表现玉米皮特别容易分离。
2、观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米。
3、在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的。
4、在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中漂浮。