选择优质的农家大米（最好为晚稻米）洗净浸泡一天以上，用石磨人工磨成米浆，米浆中加入适当的盐、味精。根据个人的品味准备好猪肉、牛肉‘、酸罗卜、辣椒、葱等，在锅中倒入山茶油（一定要山茶油才正宗，且吃后不容易上火，造成牙龈痛，待油烧热后用勺子将米浆倒入特制的容器中，放入油锅中炸到金黄色，用火钳夹到碗中即可食用。这样做出来的油糍粑香喷喷，爽口舌，润齿牙，油而不腻。
还有一种方法:首先把糯米磨成粉，用水泡。 准备萝卜条 红署 香葱等放在一个制具里面，放在油里泡一会儿就好了啊，然后再准备好萝卜丝，瘦肉丝，芹菜丝，香葱，辣椒粉等调好味备用！然后用铁锅把油烧开，然后用炸油粑子的专用的圆形勺子，先薄薄的放一层米浆在上面，然后根据自己的喜好把肉丝，芹菜，葱等放在上面，再用一层米浆把其全部覆盖，然后放入滚油中炸至金黄色出锅即可食用了！
郴州油粑子做法
郴州油巴子吃了后让你流连忘返
做法是买糙米，或者早稻米，打成米浆，然后用专门炸油巴子的，我们郴州话叫-灯盏（就是刚好是圆形，然后有个把），把米浆摇起放灯盏里面，然后放油锅里炸，松了灯展后，再翻过来，两面炸熟后就可以开吃了，味道独特