可以做为碳源的。
但是注意，要用无筋面粉，而市场上的面粉都是高筋面粉，高筋面粉蛋白含量在13.5%左右，所以，还是存在氮，所以不能用，要用无筋面粉，或用可溶性淀粉，也只要3元/公斤左右。
含有碳元素且能被微生物生长繁殖所利用的一类营养物质统称为碳源。
常用的碳源有糖类、油脂、有机酸及有机酸酯和小分子醇。
根据微生物所能产生的酶系不同，不同的微生物可利用不同的碳源。