1.德州扒鸡是山东的传统名吃，制作技艺已被列为国家非物质文化遗产。德州扒鸡的特点是鸡爪塞入鸡肚里，鸡脖藏书于鸡翅之下，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，入口后五香脱骨，肉嫩味纯，色香味俱全。德州扒鸡在山东很有名，不仅在山东，还在中国各地都很有名。德州扒鸡被誉为“天下第一鸡”，因为它不仅口感独特，而且味道鲜美，深受人们喜爱。2.煎饼卷大葱是山东最简单的美食，用小麦粉、玉米面和鸡蛋做成。吃的时候沾上酱料，甜面酱是主要配料，大葱切成条状，蘸上甜面酱，咸辣可口。山东人喜欢吃葱，大葱蘸酱也很好吃。煎饼卷大葱是山东省的地方传统名吃，口感辛香辣伴着甜酱的味道，好吃又开胃。3.单县羊肉汤是山东菏泽地区汉族传统名吃，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱。汤色乳白，用山羊骨头熬制而成，添加花椒、陈皮等天然香料，不会加任何调料，汤品质地纯净。一碗鲜香清甜的羊汤下肚，入口不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，回味悠长。盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用。4.把子肉是山东济南的传统名菜，据说古人公祭之后会把祭祀用的肉切成大长块分给参加祭祀的人。这种大肉在切的时候需要用草扎起来，像扎把一样，所以就取名把子肉。刚出锅的把子肉入口即化、香而不腻，是济南人年夜饭桌上必不可少的一道菜。5.油爆双脆是山东人年夜饭必不可少的一道硬菜。它选用鸡胗、猪肚、猪腰等两种主要食材，经过油爆后，集色、香、味、形于一身。油爆双脆的特点是脆嫩滑爽，爽脆可口，微辣可口。它的烹饪难度极大，需要对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。油爆双脆是山东地区的特色传统名菜，色、香、味、形兼备，是一道经典的鲁菜。
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山东人喜欢吃什么
(1) 齐鲁风味
齐鲁风
味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。
齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。
(2) 胶辽风味
亦称胶东风味，以烟台福山菜为代表。流行于胶东、辽东等地。
胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。青岛十大代表菜： 肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、 排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。
(3) 孔府风味
以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。
孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣 。