代可可脂巧克力的脂肪多。
每100g代可可脂巧克力含有45g左右的脂肪，所以代可可脂巧克力属于高脂肪食品，并且代可可脂巧克力也是高热量的食物，其热量约为500大卡/100g。
代可可脂巧克力中的甜味料是指具有甜味的其他糖类原料，如：葡萄糖粉，麦芽糊精等，代可可脂巧克力中的“代可可脂”与代可可脂这种原料有本质的区别，代可可脂这种原料生产过程中要经过氢化工艺，而且氢化工艺会产生反式脂肪酸。