在门店人员配置中，员工流动性较大可能会导致以下问题：人员稳定性差、培训成本增加、服务质量下降、员工士气受影响等。为了应对员工流动性较大的情况，可以采取以下措施：
制定完善的人才引进和留存：建立健全的薪酬体系、晋升机制和员工福利，提高员工满意度和忠诚度，降低员工流失率。
加强员工培训和发展：提供持续的培训计划和职业发展机会，激励员工提升自身的能力和技能，增加员工对企业的归属感。
搭建员工沟通平台：建立良好的员工沟通渠道，及时了解员工的需求和想法，倾听员工的意见和建议，增强员工参与感和归属感。
强化团队建设和文化塑造：营造积极向上的工作氛围，加强团队协作和沟通，建立共同的企业文化和价值观，凝聚员工向心力。
实施灵活的排班制度：根据员工的个人需求和能力，制定灵活的排班计划，提高员工工作的舒适度和工作效率，减少员工流失。
案例：某连锁餐饮企业在门店人员配置中实施了以上措施，包括提高薪酬水平、定期培训、设立员工俱乐部等，员工流动率明显下降，服务质量和员工满意度得到明显提升。