卖烤肠不戴手套饼违法吗

违法。食品生产经营人员应当按照规定穿戴清洁的工作衣帽，佩戴口罩，保持个人卫生，食品生产经营人员的健康证明应当由所在单位负责办理，并由单位进行管理。