1、准备半只鸡清洗干净。
2、将鸡剁成块状。
3、冷水下锅,加入葱姜,料酒,捞出备用。
4、锅中烧油,放入郫县豆瓣酱,辣妹子酱炒出红油。
5、放入鸡块,花椒,八角,盐,十三香,姜蒜,啤酒,适量清水,老抽,耗油,生抽,鸡精。翻炒均匀。
6、快熟的时候放入青红辣椒，葱段，翻炒均匀，大火收汁完成。