1、干香菇要用30度的温水泡1~2个小时左右。香菇浸泡时间太久，极有可能导致香菇发生变质，食用后可能会影响人体健康。
2、发泡干香菇方法不对，可能导致香菇食用价值降低、口感也不是那么好。
3、不可以用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。