花生油是用花生仁榨的油，又叫果油、落花生油，是目前中国主要的食用植物油之一，有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。
营养价值
花生油含油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、落花生酸等多种脂肪酸，甾醇，麦胚酚，磷脂，维生素E，胆碱等。
有轻微的抑菌作用。
功能作用
1.营养专家在花生油中发现三种有益于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、不饱和脂肪酸和谷固醇。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。
2.中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜子油的16倍，豆油的7倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。
3.花生油中含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺、解积食、驱虫的功效。
4.中医认为花生油功能润燥滑肠去积。主治蛔虫性肠梗阻，胎衣不下，烫伤。