用手把肚子里面内脏拿出来，在前面用刀割一点鱼皮。
直接用手把鱼皮拔掉，用刀把鱼皮清理干净即可。
抓住鱼背，用刀擦掉鱼肚子上的血，用刀从鱼肚子正面下刀直接从前面到后面。
用手把肚子里面内脏拿出来，在前面用刀割一点鱼皮。
直接用手把鱼皮拔掉，用刀把鱼皮清理干净即可。
用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。
用刀背斜刮去鱼鳞，用水将整条鱼冲洗干净。
鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，取出内脏。
将两面的鳃取出，清洗干净。
在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀，抽出鱼腥线即可。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
杀鱼是一项常见的海鲜料理准备步骤，以下是一些杀鱼的技巧和方法：
1. 麻醉鱼类：在开始杀鱼之前，可以选择先使用麻醉方法让鱼类处于无痛感状态。常用的麻醉方式包括将鱼放入冰水中或使用特定的麻醉剂。
2. 快速刺杀：当鱼处于麻醉状态或者需要快速杀死时，可以使用快速刺杀的方法。将尖锐的鱼刀或利刃准确地插入鱼的脑部，迅速破坏鱼的脑部功能，实现快速杀死。
3. 钝击头部：对于较大的鱼类，可以使用钝击头部的方法杀死。使用重物（如锤子或者钝器）迅速击打鱼的头部，造成立即的脑部损伤。
4. 切割主动脉：这种方法适用于需要保持鱼的血液流畅的情况，例如保持鱼的鲜美口感或进行特定的烹饪方式。通过切割鱼的主动脉，迅速导致大量出血，达到杀死鱼的目的。
5. 完整麻醉：对于某些特殊的鱼类，需要确保其完全无痛感的状态，可以使用完整麻醉的方法。这通常需要使用专业工具和药物来达到全身麻醉的效果，确保鱼类在杀死过程中不会感受到痛苦。
无论使用哪种方法，都需要尽量减少鱼在杀死过程中的痛苦和压力。此外，在进行杀鱼操作时，确保安全和卫生是非常重要的。
如何人道地杀鱼
目录方法1：实施安乐死前的准备1、如果可以的话咨询一下兽医。2、查一下你的鱼是什么种类的。3、把鱼放在低刺激的环境里。4、药物安乐死前24-48小时不给鱼喂食。5、继续使用下面提到的方法。方法2：准备安乐死浴1、准备一个单独的鱼缸。2、考虑使用MS-222。3、不要用酒精。4、谨慎使用丁香油。5、给鱼换鱼缸。6、一直等到鱼死去。方法3：采用物理方法把鱼杀死1、想想自己的能力和反应。2、浸渍小鱼。3、把鱼敲昏（可选）。4、砍掉鱼头。5、立即破坏鱼的脑髓。如果你养的鱼生了重病，更人道的做法是杀死它而不是让它受苦。新鲜捕获的鱼会不可避免地感到痛苦，这篇文章提供的方法可以把鱼的痛苦降到最低，快速杀死它。
方法1：实施安乐死前的准备
1、如果可以的话咨询一下兽医。鱼有很多种类，大多数鱼类需要的药物剂量和其他条件都是未知的。受过专业训练的兽医可以根据鱼表现出的痛苦迹象，在必要的时候调整程序，让鱼在死去的时候少些痛苦。本文介绍的方法都可以在家里执行。其他方法，像电击和注射，如果没有经过训练，很难做到人道地执行，而且还可能误伤自己。
2、查一下你的鱼是什么种类的。冰浴或者一些特定药物对这种鱼来说可能是人道的，但对另一种鱼就有可能造成痛苦。 以下说明会尽可能提供一些信息，避免错误操作。当然，在网上搜索特定鱼类的安乐死信息，还可以得到更具体的建议。大多数鱼类都还没有被研究过，但如果有人研究你养的那种鱼，还是值得花上几分钟去查一查。
3、把鱼放在低刺激的环境里。把鱼放到一个安静的房间，用不透明的鱼缸盖遮光，或者改用无法穿透水面的红色照明。这些措施可以减少光对鱼的刺激，同时也可以保证你在操作的时候有足够的光线。
4、药物安乐死前24-48小时不给鱼喂食。除非这条鱼马上就要死了，不然就要等到鱼饿了足够长的时间再进行安乐死。鱼在空腹时能更快地吸收药物，反胃的可能性也比较小。如果你采取的方法用不到药物，可以跳过这一步。
5、继续使用下面提到的方法。下面列出的所有方法都是对鱼实施安乐死的人道方法。开始前仔细阅读说明，并非所有方法都对所有鱼类适用。如果你打算吃这条鱼，就不适合使用安乐死浴这种方法。
方法2：准备安乐死浴
1、准备一个单独的鱼缸。如果不是鱼缸里所有鱼都需要安乐死，那你就要准备一个单独的容器。从现在这个鱼缸里倒一部分水到干净的新容器里，这个容器最好要有差不多的通风和温度控制装置。 用其他地方的水或者温度不同的水会给鱼带来压力，或者导致残忍的死亡。有些药物，包括MS-222，在温度低于10℃的时候可能会失效。
对一大缸鱼实施安乐死是非常困难的，因为你需要测量氧气和化学浓度，计算最佳剂量。 可以的话，最好还是请兽医来操作。
2、考虑使用MS-222。这种药在宠物商店以三卡因甲磺酸盐、芬克尔或三卡因-S的形式出售。这是常用药当中最靠谱的选择，在宠物用品店就能买到。 这也是药监局批准的唯一一种可以用做安乐死的药物。 需要的麻醉剂量是说明书建议的5-10倍，通常是250 - 500毫克/升。实施了药物安乐死的鱼就不要吃了。
3、不要用酒精。很多人会告诉你，用酒精对鱼实施安乐死是无痛的。这是不对的。酒精会灼烧鱼鳃，给鱼带来巨大的痛苦。用酒精对鱼实施安乐死无异于把人浸在汽油里面实施安乐死。千万不能这么做！
4、谨慎使用丁香油。你很难知道一瓶丁香油的浓度有多高，甚至连它的原料是什么都不知道。它可以让鱼睡着，但不能杀死它。这样的鱼拿来吃是很不安全的，如果把含有丁香油的水倒进供水系统里，还会污染水源。 如果你还是要用，可以试试下面的方法：加一滴丁香油在水里并摇匀，直到水变成乳白色，然后把水倒进鱼缸里。
等到鱼在水底睡着过后，摇一摇，再在每升水中加入13滴丁香油。
5、给鱼换鱼缸。你要加的药都加好以后，把鱼捞起来，快速转移到安乐死浴中。步骤越少越好，以免对鱼造成压力。
6、一直等到鱼死去。如果药物剂量太少，不管什么安乐死药物都会让鱼睡着。通常需要30分钟鱼才能死去，你可能需要等2个小时才能确定。 仔细观察以下死亡迹象：鳃瓣停止运动10分钟。（通常情况是每隔一分钟痉挛一次。）
鱼左右摇晃时眼睛没有运动。
心率非常慢。鱼死后心脏可能会继续跳动，但是要强烈持久的跳动才意味着鱼还活着。
如果你在一两个小时内没有发现这些迹象，或者鱼又醒过来了，就需要再加点药。
如果你想确保鱼是死的，可以采用以下的物理方法，或者把它冻在冰水里。在鱼已经被深度麻醉的情况下，这些是不会造成疼痛的。
方法3：采用物理方法把鱼杀死
1、想想自己的能力和反应。这些方法只有在准确快速执行的情况下才不残忍。如果看到一条流血或者垂死挣扎的鱼会影响到你，那你还是用别的方法。这些杀鱼方法往往是为了把鱼拿来吃或者做实验，对于宠物是不适用的。如果没有解剖鱼的经验，先在死鱼身上练习，来保证你能够快速无误地完成这些动作。
2、浸渍小鱼。短于两厘米的小鱼放到浸渍器中会立即死亡，因为浸渍器飞速转动的叶片会粉碎小鱼。一定要使用适合鱼尺寸的浸渍器。鱼越大，这种方法就越残忍。即使是专门为大鱼设计的浸渍器，也可能会造成痛苦。
3、把鱼敲昏（可选）。用一个大小合适的坚硬物体敲打鱼眼上方，让它昏迷。如果鱼还清醒的话，加大力气再敲一次。 有证据表明，有一些鱼类在头被砍掉后还是可以保持清醒，因此强烈建议采取这一步骤。适应了低氧环境的鱼类在头被砍掉后更有可能保持清醒。
4、砍掉鱼头。按住鱼头，用一把锋利的刀从头骨后面使劲切断它。或者，你可以把刀插进头骨，然后切断脊髓和椎骨。这种"颈椎横切"的方法更干脆一点，但除非有解剖经验，否则不推荐。
5、立即破坏鱼的脑髓。即使头被砍掉了，这条鱼仍然可能再存活一小段时间。为了保证鱼快速死亡，立即用尖刺或尖刀从鱼眼之间插进去，然后前后推拉，破坏它的大脑和脊髓末端。你可以上网查询各种可食用鱼类最有效的插入位置。
小提示被实施安乐死的鱼会传播疾病或有毒的安乐死药物。想要安全处理掉它，可以进行焚烧；深埋地下，远离水源；或者用塑料袋或纸包起来，放到家庭垃圾里。 不要用水对鱼进行冲洗。
警告不要因为操之过急和安乐死操作不当而让鱼受苦。如果剂量过少，有的化学药物杀不死鱼，反而会让它痛苦，所以一定要正确使用。
确认你的鱼确实救不活了，或者是真的非常痛苦。不要因为你不想要这只鱼了，或者鱼身上带有一点点温和的病菌就对它实施安乐死。如果鱼得了肺结核这样的情况，就可以实施安乐死。
在没有咨询兽医的情况下，不要用别的方法。冲洗、窒息或者微波都是很残忍的方法。对有些鱼类来说，冷冻或煮沸是人道的，但对有些来说却是极其痛苦的。
有些鱼在入睡前，特别是在有丁香油的情况下，会表现得很奇怪或者精力充沛。这可能意味着它很痛苦，也可能不是。这篇文章列出来的药物相对于其他药物来说，还是不太可能导致这种情况发生。
如何杀活鱼及杀鱼的技巧
对于活蹦乱跳的鱼，我们感觉到无法下手，但只要你按照下面的方法操作就可以做到很好。
1、打鳞
适用于加工如黄鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鳜鱼等，打鳞时不能顺着鱼鳞的方向，而应逆着鱼鳞的走向刮。其方法是将鱼身平放在案板上，鱼头朝左，鱼尾朝右，左手按住鱼头，右手持刀，从尾部向头部戗刮过去，将鱼鳞刮净。有些鱼头上部、鳃的外部也有细小的鱼鳞，这些部位的鱼鳞小而厚硬，所以一定认真的用刀的尖部认真细致的刮拭干净。刀的倾斜度应根据鱼鳞的特点及鱼的新鲜度的不同而不同。
2、去鳃
多数鱼鳃不能食用，应除去。方法是用手指掏挖，钝性分离抠下鱼鳃。对有些鱼类，如黑鱼、鳜鱼等，因鱼鳃较硬，用手挖除时要防止被其刺伤，可用剪刀剪去。或用刀尖从鱼外鳃和内鳃中间处伸进，刀尖压住鱼鳃根部，手持刀柄用力外转，把靠近鱼咽部的鱼鳃采用钝性旋转法将其拉断，并用刀根部把取鱼鳃拖带出来，用刀的根部压住鱼鳃，左手抓紧鱼身与刀配合拉断鱼腮，再用相同的办法取下另一边鱼鳃。
3、除内脏
根据鱼的大小和用途不同，采用不同的方法，一般情况有两种方法：一种是将鱼的腹部剖开，取出内脏，再洗净血污和黑衣，这种方法主要用于体形较大或不作整鱼上席的鱼;另一种是从鱼的口腔中将内脏取出，其方法是先在鱼的脐部割一刀，将内脏去掉，然后用手或两根筷子由口腔插入，夹住内脏用力向一个方向绞卷后拉出，再用清水冲净。此种方法主要用于体形较小而又需保持体形完整的鱼类，如黄鱼、鲈鱼、鳜鱼等。
怎么杀鱼
杀鱼方法如下：
1、鱼放到菜板上。（在地上操作，用起力来比较方便。）
2、抓着鱼头，用菜刀逆方向去鱼鳞，除了头，全身都要去鱼鳞。（如果头抓不稳，可以把大拇指抠进鱼的眼睛里。如果不熟练，去鱼鳞时候可以用刀背，虽然没有那么快，但是安全。）
3、去鱼鳃，挑开腮部，刀尖伸进去，一挑就出来了，两边都有腮。（如果挑不出来，用蛮力也行。）
4、开始剖鱼了：①尾部靠上的地方下刀，不要切断，切一半。（肚子和尾巴连接处。）②从刚刚下刀的地方，往鱼背上切。③鱼背上有骨头，这时候要立起来，用刀用力切下去，直到头部剖开。
5、开始去鱼的内脏，主要注意是鱼漂和鱼胆。
6、最后一步，把肚子壁上黑黑的皮刮了。
鱼：
鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。
分布在全世界的水域，根据已故加拿大学者“Nelson”1994年统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。
杀鱼技巧与方法
1、将鱼敲死：在杀鱼的时候，最好先将鱼敲死，避免乱动。因为鱼身比较滑，大家可以可以使用毛巾按住鱼身，然后用刀背敲击鱼头；
2、除鱼鳞片：大家可以用刀，或专门除鱼鳞的工具来除鱼鳞片，鱼的正反两面多刮几次，一定要刮干净，否则吃到鱼鳞就不好了；
3、开膛去内脏：这一步没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来，如果有鱼籽，可以留下来；
4、除鱼鳃：杀鱼的最后一步就是除鱼鳃，这一步一定要仔细，鱼鳃要清除干净，不然做出来的菜会比较难吃，会比较苦。
杀鱼的正确方法和技巧怎样正确杀鱼
1、刀把鱼拍晕，左手握住鱼头，右手持刀刮去鱼鳞。刮鱼鳞时一定要逆着鱼鳞刮除。
2、在鱼腹的中间位置用刀或者剪刀剖开。然后去除内脏。注意不要弄破胆囊。
3、内脏清理干净后，注意清除鱼腹两侧的黑膜。黑膜会造成苦涩的口感。
4、把鱼头两侧的鱼鳃的部分撑开，去掉里面的鳃片。如果鱼鳃比较干净，也可以不去掉。
5、处理好的鱼，清水洗净。然后用刀在鱼腹位置划几刀以便入味。
杀鱼的正确方法最快
杀鱼的正确方法是把鱼打晕后再杀的。
先将鱼放在凉水中，让鱼逐渐适应水温。然后把鱼用棒子敲晕，然后用一把尖锐的刀，在鱼的颈部处斜着割一刀，刀口深度要够，但不要砍断鱼骨头，以免鱼血流出不干净。
立即把鱼头向后弯，使鱼的脊髓骨折断，然后迅速清洗鱼内脏和血液，避免污染鱼肉。接下来可以去鳞、去骨等。
需要注意的是：要使用尖锐的刀，刀口要够深，这样可以让鱼瞬间失去知觉，减少痛苦。在杀鱼过程中要迅速、准确，以免鱼血流出不干净。
杀鱼的注意事项
1、注意安全：杀鱼时要使用锋利的刀具，要注意安全，避免刀具滑伤手指。同时，要在稳定的桌子或者台子上杀鱼，以免发生意外。
2、鱼的种类：不同种类的鱼需要采用不同的杀鱼方式。比如，鲤鱼、草鱼等需要在头部割一刀，而鲈鱼等需要在腹部开膛。
3、注意卫生：杀鱼时，要避免鱼血和鱼内脏污染到其他食材或者器具，因此需要在清理鱼时使用清洁干净的工具和清水。
4、鱼的新鲜程度：杀鱼前需要检查鱼的新鲜程度，如果鱼已经变质或者有异味，建议不要食用。
5、注意环保：在杀鱼时，要尽可能减少浪费和污染，可以将鱼鳞和鱼内脏处理妥当，作为有机肥料等再利用。
鱼的宰杀技巧 如何轻松完整的杀鱼？
1、用钝器敲击鱼的头部（眼睛后上侧），鱼会昏迷，便于接下来的操作。
2、用刀锋逆向去鳞片。提示：去鳞时，注意别被刀锋伤到手。
3、掰开鱼的鳃盖，用手指挖掉鱼鳃。
4、从泄殖孔用刀鱼肚上划开一个口。
5、然后开膛取出内脏，再把鱼洗干净。
6、接下来就是去鱼腥线，在鱼头的位置开一道口子。
7、然后给鱼尾也来一刀。
8、在正反面都分别要抽出鱼腥线。
9、这样鱼就已经杀好了。
杀鱼的正确方法 怎样杀鱼最快
1、抓住鱼用刀敲击鱼头，使鱼快速死亡，避免乱动。鱼身比较滑，可以使用毛巾按住鱼头。
2、去除鱼的鳞片，可以使用铁丝做成刷子，很快可以搞定。
3、开膛破肚：没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来。
4、去除鱼鳃：鱼鳃一定要清除干净，不然做出来的菜会比较难吃，会比较苦。再用清水洗干净鱼身，鱼就清理干净了。
杀鱼快的技巧 杀鱼快的方法
1、食材：草鱼1条、2条毛巾、盆子1个、刀一把。
2、准备好半盆水+一把刀+两条毛巾，先用毛巾抓住鱼背然后用刀敲混鱼头.
3、直接斩掉鱼尾。
4、擦掉鱼肚子上面的血。
5、用刀从鱼肚子正面下刀直接从前面到后面。
6、然后用手把肚子里面的内脏拿出来。
7、然后在前面用刀割一点皮直接用毛巾把鱼皮拔掉，两边都做好。就斩掉鱼头，从前面直接剃段两边的鱼肉，剩下一个鱼排。
8、用刀把鱼皮清理干净，再擦一下身上的脏东西。
9、把多的一边靠近肚子的地方直接斩掉，不要只剩下鱼肉。
10、直接就刀倾斜35°切鱼片，两边都是。
在家杀鱼时要注意哪些手法，鱼泡弄破鱼还能吃吗？
鱼泡弄破了鱼还是可以吃的。鱼泡中含有蛋白质、维他命都是非常丰富的，鱼泡还有补肾、美容养颜，对体弱、体虚的人最为合适了。杀鱼的技巧由先把鱼抓住，拿刀敲它的脑袋，使它快速的使他死亡，不能动。如果鱼的身体滑，我们抓不住的话，可以用一个毛巾按住它的头，然后去除它的鱼鳞，用铁丝做的刷子就可以去除它的鱼鳞了。开膛破肚是没有难度的，只要把它的肚子打开，把它的内脏取出来就可以了，再把它再把它清洗干净。去除它的鱼鳃，一定要去除干净，因为鱼鳃中的有毒物质比较多，吃起来会比较难吃，特别苦。经常吃鱼是有很多好处的，可以防止抑郁里边有一种成分，可以刺激大脑的开心，能够缓解精神紧张，还可以防止哮喘，对减少支气管堵塞是有一定的好处的。还可以减少老年人的痴呆症，能够改善思维。抗衰老非常适合年龄大一点的人，皮肤什么的都不好了，多吃鱼就可以改善。还可以防癌、防骨质疏松，与里面的钙脂肪酸可以降低糖的吸收。从而可以降低骨质疏松等症状，鱼虽然在水里边生活，但是它的肉是温性的，所以具有抗低温的功效。以前经常在饭店里边吃水煮鱼片，但是现在我们在家里边做一道非常简单的水煮鱼片的。做法一首先我们准备材料鱼、淀粉、花椒酱、油、料酒、蒜、盐、豆瓣酱、干辣椒。方法二把鱼片清洗干净装在盆里，放上盐、淀粉、料酒，搅拌均匀，腌制半个小时左右。方法三锅中烧油，火开大一点，放上豆瓣酱、蒜、姜炒出红油。方法四再倒入水，放入鱼头配菜转大火煮开后，然后把所有的菜捞出来，再把鱼片放进去，只要一泛白，就开始捞出来就关火。方法五放上剩余的花椒、干辣椒,锅中再烧油，把大火烧旺，把油放进去就做好了。