麻辣鲜调料是由辣椒粉、盐、味精、麻辣鲜及十三香、香醋、大蒜粒、姜片、洋葱、色拉油、菜籽油、花椒、桂皮、八角、香叶、紫草做成。平时烧制红烧肉、烧烤、火锅都可以加入麻辣鲜调料。在烧炒菜八成熟时加入适量麻辣鲜调料，味道更佳；汤、面类食品起锅时加入麻辣鲜调料，香辣可口。
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调料中的麻辣鲜是什么
麻辣鲜是炒菜时所添加的一种调料。
麻辣鲜调料的麻主要体现在花椒；辣味主要体现在胡椒、辣椒蒜等配料；鲜味主要体现在味精。将食盐、味精、白砂糖、辣椒、花椒、白胡椒、山柰、玉果、陈皮、丁香按一定重量配比即可制备出麻辣鲜调料。
麻辣鲜调料的配料是什么？
材料：辣椒粉100克、盐适量、味精适量、麻辣鲜及十三香适量、香醋适量、大蒜粒、姜片、洋葱、色拉油、菜籽油适量
香料：花椒、桂皮、八角、香叶、紫草
1、准备好辣椒粉、盐、味精、麻辣鲜、十三香、香醋、色拉油。
3、准备好所有香料，一碗清水。
3、把所有的材料捞出，捞干净后，把调制好的油舀入备用的辣椒粉里，边舀边搅拌。
4、麻辣拌的调料就做好了。
麻辣鲜是什么调料
麻辣鲜是一款多功能复合调味料。
不同于鸡精、酱油、醋等调味品，麻辣鲜的味道由四部分组成，层次更加丰富。
1、“麻”
要甄选优质花椒，让口感麻爽、麻度适中。
2、“辣”
要选用麻味足的优质辣椒，让辣味香、辣度适口。
3、“鲜”
要选用生物提取的增鲜剂，科学配比，使鲜味更浓。
4、“香”
选用优质香辛料和肉类提取物或肉粉，让香味有香辛料的五香和肉类的醇厚留香。
麻辣鲜不仅味道好，还让人不再为选择各种调味品而纠结，早在二十年前它就已经成为家家必备的厨房调味神器。
麻辣鲜调料最佳配方
麻辣鲜调料最佳配方的食材清单和制作步骤如下：
食材清单：
* 干辣椒节1000g
* 麻椒400g
* 八角200g
* 桂皮100g
* 肉豆蔻5g
* 草果20g
* 白豆蔻10g
* 砂仁30g
* 丁香10g
* 山奈30g
* 小茴15g
* 香叶50g
* 灵草5g
* 排草8g
* 色拉油1000g
* 猪化油500g
* 干花椒20g
* 老姜500g
* 姜片300g
* 大葱1000g
* 葱节500g
* 蒜瓣150g
* 洋葱块300g
* 胡椒粉30g
* 精盐、糖色适量
* 大厨四宝HD-6乙基麦芽酚20g
* 料酒1000g
* 鸡精20g
* 大厨四宝味香素10g
* 冰糖150g
* 鲜汤5000g
制作步骤：
1. 用油炒香中药：用色拉油和猪化油（5：3）混合，炒香中药。取母料500g，牛骨汤3000g，先入锅内用中火熬30分钟，待锅中底料味道渗入后，过滤去渣。再下牛油30g、花椒料15g，即成。
2. 将干辣椒节和麻椒放入锅中，用小火焙干，然后捣成辣椒面和麻椒粉。
3. 将草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻、桂皮、山奈、丁香、小茴、八角、排草、灵草、香叶、草果、葱节等一起装入香料袋中，用清水煮一下，然后吊成鲜汤。
4. 将煮好的鲜汤倒入锅中，加入捣好的辣椒面和麻椒粉，再加入姜片、葱节、蒜瓣、洋葱块、胡椒粉、冰糖等，调成麻辣鲜汁。最后加入大厨四宝HD-6乙基麦芽酚20g、料酒1000g、鸡精20g、大厨四宝味香素10g，用小火煮约30分钟，直至香味浓郁。
麻辣鲜、鲜味王、鸡精、味精的区别是什么？
1、原料不一
麻辣鲜：主要成分是谷氨酸钠、白砂糖等为基本原料。
鲜味王：主要成分是谷氨酸钠、白砂糖、核苷酸、干贝素等为基本原料。
鸡精：主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料。
味精：是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料。
2、类别不一
麻辣鲜：是一种混合调味制品。
鲜味王：是一种混合调味制品。
鸡精：是一种混合调味制品。
味精：是一种基础调料。
3、作用不一
麻辣鲜：作用是增味提香。
鲜味王：作用是提鲜增味。
鸡精：作用是用来增加食欲。
味精：作用是增加食品的鲜味。
4、形状不一
麻辣鲜：粉末状。
鲜味王：粉末状。
鸡精：为颗粒状。
味精：结晶状颗粒或粉末状。
5、味道不一
麻辣鲜：有强烈辣鲜味。
鲜味王：有强烈鲜味。
鸡精：有强烈的肉类鲜味。
味精：具有特殊鲜味、无异味。
麻辣鲜里面都是什么食材
麻辣鲜调料是一种将调料已经配置好的成品，在各大商场中就有售卖。麻辣鲜中已经添加了盐、味精、花椒等调味品，只需要在做饭的时候适当的放入即可。麻辣鲜调料的用处很多，平时烧制红烧肉、在野外或家庭聚餐时烤烧烤、制作火锅时都可以加入使用。我们来了解一下麻辣鲜的用法吧。

1、烧炒菜肴八成熟时加入适量本品，味道更佳;汤、面类食品起锅时加入本品，香辣可口。

2、烧烤食品：先将本品均匀地撒到待烧烤食物上，等食物烤熟后，再适量撒一些，风味更浓。

麻辣香锅
材料：鲜虾一斤、藕一节、木耳适量、金针菇适量、鹌鹑蛋十个、葱姜蒜适量、豆腐干
半根、青红椒
做法：
1、准备材料
2、鲜虾洗净去除虾线
3、鹌鹑蛋清洗后煮熟后浸泡凉水
4、鹌鹑蛋去皮
5、烧开一锅水，水中放一小勺盐，金针菇去根和木耳焯水后投凉捞出控水
6、藕和豆腐干煮熟
7、准备好葱姜蒜
8、锅中放两勺油，油烧热后，将葱姜蒜下锅煸香
9、加入鲜虾翻炒六成熟
10、取出麻辣香锅的调料
11、调料加入锅内
12、调料的用量看自己的口味调剂
13、加入去壳的鹌鹑蛋蛋
14、加入焯水控干水分的食材
15、加入青红椒翻炒均匀
16、翻炒至出香味
17、根据咸淡加适量食盐
18、略微加点糖会更加提味
二、麻辣鲜做口水鱼
口水鱼的做法步骤：
1.鱼肉洗净切片，加入盐和料酒淀粉一起腌制10分钟，
2.油烧开，鱼肉下锅翻炒，可加入少许清水，炒好捞出备用
3.姜蒜豆豉一起下锅翻炒出香味，和酒鬼花生一起和匀，
4.酱料淋在炒好的鱼肉上，
5.最后撒上白芝麻和葱花即可。
烧烤麻味，是孜然粉里面加了什么？
烧烤有麻味，应该是孜然粉里面加了麻辣鲜。麻辣鲜相信大家都很陌生，一般家庭很少用到这个调味料，麻辣鲜是烧烤摊和酒店必备的调味神器。
辣鲜是一款多功能复合调味料。
不同于鸡精、酱油、醋等调味品，麻辣鲜的味道由四部分组成，层次更加丰富。
首先是“麻”，要甄选优质花椒，让口感麻爽、麻度适中；
其次是“辣”，要选用麻味足的优质辣椒，让辣味香、辣度适口；
第三是“鲜”，要选用生物提取的增鲜剂，科学配比，使鲜味更浓；第四是“香”，选用优质香辛料和肉类提取物或肉粉，让香味有香辛料的五香和肉类的醇厚留
对于喜欢吃烧烤的朋友来说，烧烤蘸料是必不可缺的，所以很多烧烤摊老板会在烧烤蘸料上面下功夫，有一款好的蘸料会吸引更多的客户。那么蘸料怎么做好吃呢，下面我来为大家详细讲解一下做法，自己以后在家也能做出美味的烧烤。
自制烧烤蘸料的做法
准备配料：孜然粒、白芝麻、花生米按照1：3：4的比例准备适量。
锅中倒入食用油，花生米凉油下锅，小火炸至噼啪响捞出控油放凉。平底锅刷洗干净烧干（不要有油脂），放入孜然粒、白芝麻保持小火不停的翻动，炒至芝麻微黄出香味倒出放凉。
把花生米、白芝麻、孜然粒捣碎，放入适量麻辣鲜少许的盐、味精搅拌均匀即可。
一款烧烤的灵魂蘸料制作完成，喜欢的朋友可以试下，味道非常的棒！
麻辣小海鲜的麻辣汁该怎么制作？要注意什么问题？
指天椒70克，二荆条辣椒70克，红柿子椒70克，小米辣20克，青麻椒10克，麻椒10克等，把之上朝天椒剪或节然后混和一起，清洗干净后捞起来沥干水，食用油100克，蚝油1200克，米酒80克，盐10克，鸡精5克。 炒菜锅容易上火添加食用油油烧沸三成热，添加调味料炒出香味后捞起来停止使用，再放入清理好一点的辣椒和麻椒，炒出香味后加入蚝油、米酒、盐、鸡精，用小火熬煮酱汁匀称微开冒泡泡麻辣海鲜料汁就做好。
蚝油40克、生抽30克、辣鲜露30克、麻辣鲜露30克、鸡精6克、白砂糖10克、辣椒红油20克、麻椒油5克、熟芝麻10克、蒜、尖椒、杭椒、矿泉水适当。蒜洗干净切成片、尖椒、杭椒洗干净切圈，盆中添加蚝油、生抽、辣鲜露、鸡精、麻辣鲜露、白砂糖、辣椒红油、麻椒油。再加入适量矿泉水，添加大蒜、尖椒、杭椒圈，最终添加熟芝麻，搅拌均匀就行了，麻辣小海鲜的麻辣汁就调好，香辣舒服。
白砂糖10克、味精10克、矿泉水380克、老抽王15克、花椒油20克、米醋10克、绍兴花雕10克、芝麻油10克、辣椒油50克、辣椒30克、蒜30克、小米椒30克、香莱30克。蒜洗干净切碎，小米椒、辣椒洗干净切圈，香莱洗干净切条，盆中添加海鲜酱油、蚝油、生抽酱油、辣鲜露、白砂糖、味精、老抽王、花椒油、米醋、绍兴花雕、芝麻油、辣椒油，再倒入矿泉水，把辣椒、小米椒、香莱、蒜泥装进去，搅拌均匀就行了。
将新鲜小花螺清洗干净，并把水份控干预留。将红青杭椒切割成段置放一旁预留。锅里烧开水，当水开了以后放进小花螺煮5分钟捞起来，随后过凉水预留。将小花螺放进罐里，然后放入红青杭椒段，搅拌均匀。下面倒进制做好一点的麻辣海鲜汁，随后撒上面白芝麻，最后将罐密封性后腌渍30min即可食用。假如我们将做好的香辣捞汁小海鲜放在冰箱中冷藏几十分钟，会更好吃。
王守义麻辣鲜，应该怎么用？
王守义麻辣鲜广泛用于烧炒荤素菜，做汤、下面，烧烤风味小吃等，是居家、旅游佐餐的方便调料。
使用方法：
1、烧炒菜肴
八成熟时加入适量麻辣鲜，味道更佳；做汤、下面起锅时加入适量麻辣鲜，鲜美可口。
2、烧烤食品
先将适量麻辣鲜均匀地撒到待烧烤食物上，待食物烤熟后，再适量撒一些，风味更浓。
扩展资料：
麻辣鲜干煸土豆丝
原料：胡萝卜、土豆、韭菜、干辣椒。
制作方法：
1、土豆削皮切细丝，然后放进清水内浸泡（泡去土豆内的淀粉，这样炸出来的土豆才能酥脆）。
2、韭菜切段，胡萝卜切丝。
3、锅内放入适量的植物油，油温6成热，下入控净水的土豆丝，炸制的过程中用勺子轻轻的翻动土豆丝，让其受热均匀。翻动时轻一点，不要把土豆丝搅碎。炸至金，水分炸干即可捞出控油。
4、锅内留少许底油，下入干辣椒、孜然粉炒出香味，加韭菜，胡萝卜、土豆丝炒匀。
5、撒入适量的麻辣鲜，快速的翻炒均匀即可。
做麻辣面的调料是什么料这么麻
用的是花椒粉，花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒粉味麻且辣（量越多，越麻），在四川菜中经常用来单独使用烹饪。
麻辣面制作方法——
食材准备：水面200克、空心菜100克
辅料准备：花生米10克、熟菜籽油1勺、蒜末2勺、辣椒油2勺、味精1/2勺、花椒粉1勺、猪油1勺、鸡精1/2勺、姜末2勺、细香葱2根、芽菜10克、黄豆酱油2勺、香油1勺。
步骤：
1、把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花；
2、趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花；
3、1勺花椒粉；（提麻味，根据自己的口味放入）
4、2勺辣椒油；（提辣味，根据自己的口味放入）
5、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜；
6、水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了；
7、在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤最好；
8、把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可。