步骤1
食材：茄子150克、瘦肉100克、米饭1碗、小葱1根、上海青20克、淀粉2克。调味料：食用油5克、料酒1克、盐1克、鸡精2克、生抽2克。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤3
茄子切小丁。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
瘦肉切小丁。
步骤6
加入淀粉、料酒、少许盐，拌匀腌制10分钟。
步骤7
炒锅中油温5成热时，倒入肉丁炒至变色。
步骤8
加入茄子炒软，放入生抽炒匀，倒入米饭炒散，加入葱花、少许盐、鸡精炒匀。
步骤9
盛入盘中，放入上海青点缀即可。