蔬菜的冷冻保鲜方法通常有以下几种：
1. 清洗：将蔬菜彻底清洗干净，去掉表面的泥土和杂质，然后用纸巾或吸水纸把多余的水分吸干。
2. 切片或切丁：根据不同的需求，将蔬菜切成适当的大小和形状。一般来说，大块的蔬菜需要先切片或切成小块，以方便冷冻后的使用。
3. 焯水：将蔬菜放入开水中焯烫1-3分钟，这有助于保持蔬菜的色泽和口感。然后将蔬菜放入冷水中浸泡，直至完全冷却。
4. 除气：将处理好的蔬菜放入冷冻袋中，将口紧密封好后，用手压一下，使其中的空气尽可能多地排出。
5. 冷冻：将密封好的蔬菜放入冰箱冷冻室内，以保鲜袋包装的方式进行冷冻。一般来说，蔬菜需要冷冻在冰箱中至少6小时以上才能够保存较好。
需要注意的是，蔬菜的冷冻保鲜期尽量不要超过3个月。如果冷冻时间过长，蔬菜会失去营养和口感。同时，在冷冻的过程中，应该避免蔬菜与其他食品混合，以防交叉污染。