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烂肉豇豆的做法 川味正宗

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烂肉豇豆是一道川味正宗的菜肴，做法简单。首先，将猪肉切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制一段时间。然后，将豇豆洗净去蒂，用开水焯烫一下，使其保持脆嫩。接着，热锅凉油，爆炒姜蒜，放入腌制好的猪肉翻炒至变色。加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱调味，再放入焯水后的豇豆继续翻炒。最后，加入适量的高汤或清水，大火煮沸后转小火炖煮片刻，待猪肉熟烂，豇豆鲜嫩即可。起锅前撒上葱花提香即可食用。
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