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东坡肉怎样做法

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东坡肉是一道中国传统名菜，以肥而不腻、肉质鲜嫩、色香味俱佳而闻名。制作东坡肉需要选用猪腩肉，先用冷水煮至七成熟，捞出晾凉，再切成方块状。用姜片、葱段炒香，加入料酒和水煮沸，放入冰糖、酱油、豆瓣酱、八角等调味料，放入猪肉块焖煮。炖煮过程中，要注意火候和时间掌握，保持肉质鲜嫩不散。最后，将煮熟的猪肉块盛入盘中，撒上葱花，淋上调汁，上层脆皮、下层肥瘦相间的东坡肉就做好了。
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